Recept: DIY Knoflookpasta

Knoflookpasta is een van die dingen waar we bijna nooit aan denken om onszelf te maken. Het komt uit een pot, toch??!

Zelfgemaakte knoflookpasta is eigenlijk maar één stap verder dan hakken en de resultaten zijn onbetwistbaar frisser en van betere kwaliteit.

Wil je het een werveling geven? Lees verder!

Hak eerst de knoflook zo fijn mogelijk fijn.

Houd vervolgens de hendel van het mes in uw rechterhand (links als u een links bent) met het mes evenwijdig aan uw lichaam en plaats het blad in de stapel gehakte knoflook naar voren.

Kantel het blad zodat het een ondiepe hoek maakt met de snijplank. De stompe rand van het mes moet dichter bij je zijn en de scherpe rand wijst naar de andere kant.

Houd het bovenste (stompe!) Deel van het mes vast met de vingers van je vrije hand en gebruik beide handen om het mes over gehakte knoflook te schrapen en een beetje van de stapel tegelijk te bewerken. (De onderstaande afbeelding toont dit van voren gezien)

Verzamel de knoflook terug in een stapel en blijf het tegen het bord schrapen totdat het een brijachtige pasta wordt. Een paar korrels koosjer zout geven het iets om tegen te slijpen.

Drie of vier middelgrote teentjes knoflook maken ongeveer een eetlepel pasta.

We willen net genoeg knoflook pureren voor welk recept dan ook, maar je kunt extra knoflookpasta tot een week bewaren in de koelkast of enkele maanden in de vriezer.

Verwant: Recept: geroosterde knoflook

(Afbeeldingen: Emma Christensen voor de Kitchn)