Recept: Deep-Dish Pumpkin Meringue Pie
(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)
Voedseltrends komen en gaan, maar er zal altijd pompoentaart zijn. Of het nu een traditioneel recept is dat van generatie op generatie is doorgegeven, of een met een moderne draai, geen Thanksgiving is compleet zonder deze klassieker.
Hoog in de lucht met donzige, geroosterde marshmallow-achtige topping, zal deze pompoentaart met diepvriespompoen uw desserttafel dit jaar extra pit geven.
(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)
Tradities evolueren en je jaarlijkse feest bevat dit jaar misschien niet eens een kalkoen op tafel. Maar probeer de pompoentaart weg te laten? Ga door, ik daag je uit. (Maar wacht, nee, niet echt – dat is gewoon gemeen.)
Wat dacht je van dingen uit te schakelen dit jaar? Probeer de vulling met honing te zoeten en verwissel de slagroom voor hemels, geroosterd meringue. Dat is precies wat ik hier heb gedaan.
(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)
Zoals veel van de klassieke versies is deze pompoentaartvulling perfect rijk, romig en subtiel gekruid. Ik heb bruine suiker en honing gecombineerd met reguliere kristalsuiker om te zoeten en meer diepte te geven aan de smaak. Het bloedstollende meringue staat absoluut boven de rest. Het is licht en luchtig, dus voel je vrij om het in de hoogte te pijpen. Om het extra feestelijk te maken, geef de meringue een snelle toast!
(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)
Deep-Dish Pumpkin Meringue Pie
Voor de pompoentaart:
15 ons pompoenpuree
1/4 kop + 2 eetlepels kristalsuiker
1/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje honing
2 theelepels kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
1/8 theelepel kruidnagels
1/4 theelepel zout
1/2 kop volle melk
1 kop zware slagroom
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
1 grote eierdooier
Voor de meringue topping:
4 grote eiwitten
1 kop kristalsuiker
1/2 theelepel vanille-extract
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Rol de taartbodem uit tot een diameter van ongeveer 12 inch. Plaats de taartbodem in een 8-inch springvorm of diepe taartpan. Crimp of trim de randen zodat de zijkanten van het deeg ongeveer twee centimeter lang zijn. Koel 15 tot 20 minuten in de koelkast.
Eenmaal gekoeld, lijn de korst uit met folie of perkament en vul met taartgewichten. Blind bak de korst ongeveer 15 minuten. (Zie Blind bak een pasteikorst.) Haal de taart uit de oven en haal de taartgewichten en folie / perkament eruit. Blijven voor een extra vijf minuten bakken, of totdat de randen net beginnen te bruinen.
Maak intussen de taartvulling. Verwarm de pompoenpuree, witte suiker, bruine suiker, honing en kruiden in een steelpan op middelhoog vuur. Klop om te combineren en verwarm gedurende ongeveer vijf minuten, of tot het mengsel begint samen te komen en een beetje te stomen. Haal van het vuur. Klop grondig tot het glad is of meng het snel met een staafmixer.
Klop de melk en room erdoor tot ze glad zijn. Voeg de eieren en de eierdooier toe en zwaai om te combineren.
Giet taartvulling in de voorgebakken korst. Zet de oven op 375 ° F en bak 45 tot 55 minuten. De taart zal worden gedaan als het midden net is ingesteld of een mes in het midden is geplaatst schoon uitkomt. Eenmaal afgekoeld, verwijdert u voorzichtig de buitenste ring van de springvorm.
Om de topping van meringue te maken, plaats je het eiwit en de suiker in de kom van een mixer. Klop om te combineren. Plaats een paar centimeter water in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Plaats de mengkom bovenop de pan om een dubbele ketel te creëren. Af en toe fluisteren, verwarmen tot het eimengsel warm is en de suiker is opgelost, vier tot vijf minuten.
Eenmaal warm, brengt u de mengkom terug naar de standmixer. Klop het eimengsel met de gardeopzet op hoog totdat de buitenkant van de mengkom is afgekoeld. Voeg de vanille toe en mix tot medium-stijve pieken vormen.
Nadat de taart volledig is afgekoeld, klodder of pijp meringue bovenop de taartvulling. Proost voorzichtig op de top van de meringue met een keukenbrander, indien gewenst.
Recept notities
- Heb je geen keukentoorts? Probeer de taart een paar minuten onder de grill te leggen of tot meringue goudbruin begint te kleuren.
- Heb je geen springvormpan of deep-dish taartvorm? Dit recept kan ook eenvoudig worden aangepast aan een standaard taartvorm. Kooktijden kunnen variëren.
- Als het erop lijkt dat je te veel vulling voor je korst hebt, vul dan niet teveel. Stop met gieten voordat je de rand van de korst bereikt. Als u overgebleven vulling heeft, probeer dan in een ingevette taartvorm te bakken voor een taarttaart zonder korst.