Recept: De eenvoudigste Slow Cooker trok varkensvlees
(Afbeelding credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Omarm de zomer met je zonnebril op en twee voeten steken stevig in het zand – niet vast in de keuken. Slow cooker pulled pork helpt om die vakantiegeleving zo lang mogelijk in stand te houden, omdat deze praktisch zichzelf maakt. Het enige wat u hoeft te doen, is beslissen of u taco’s of BBQ-sandwiches wilt maken.
En wees niet bang voor het hebben van een arsenaal aan kruiden – dit recept heeft alleen zout, peper en bruine suiker nodig, plus een fles BBQ-saus of een pakje taco-kruiden. Serveer het varken hoog op de broodjes of stop het in tortilla’s – je kunt ook niet fout gaan.
Je wilt dit gemakkelijke slowcooker getrokken varkensvlees in je geheugen stoppen, of je nu op het strand bent of gewoon een oase in het oase van je kastje dagdroogt.
(Afbeelding credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Laag en langzaam is de sleutel tot onweerstaanbaar getrokken varkensvlees
Wil je onweerstaanbaar pulled pork maken? Geef het gewoon de tijd om de pekel te laten drogen en de tijd te nemen om te koken. Begin met het varkensvlees te kruiden met een douche van zout, peper en bruine suiker. Laat het gedroogde varkensvlees – ja, dezelfde techniek die je probeerde met de Thanksgiving kalkoen van vorig jaar – ‘s nachts in de koelkast staan. Terwijl u slaapt, trekken die kruiden sap van het varken, waar het zout en de suiker in oplossen voordat ze door het vlees worden geresorbeerd. Als je tijd vastzit, kun je de rusttijd overslaan en rechtstreeks naar het slowcooker gaan.
Vervolgens komt het langzaam en langzaam smoren in het slowcooker. Trek het varkensvlees uit de koelkast om de kou weg te nemen, terwijl je een paar uien hakt en knoflookteentjes smijt. Breng alles over naar een grote slowcooker en voeg een scheutje vloeistof toe – water is geweldig, maar dat geldt ook voor bouillon, appelsap of bier als je ze bij de hand hebt. Dek af en kook op laag totdat het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar trekt.
Hier is het ding over slow cooker pork: je kunt het niet haasten. Het moet op laag worden gekookt voor de best afgewerkte uittrekbare textuur. Dus plan vooruit, zodat je niet in de verleiding komt om het avondeten klaar te krijgen door dit hoog te koken.
(Afbeelding credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Kies je eigen avontuur: Tacos of BBQ Sandwiches
Als het varkensvlees zacht is en de onbedwingbare trek raakt, is het tijd om te beslissen welke kant je op moet. Met zijn eenvoudige wrijving is slow cooker pulled pork ideaal voor het vullen van taco’s, burrito’s en BBQ-sandwiches, of voor het beleggen van salades en soepen. Spice it-Tex-Mex-stijl door het warme getrokken varkensvlees te kruiden met een pakje taco-kruiden. Gooi met een tang om het vlees gelijkmatig te coaten voordat het in taco’s of rollende burrito’s wordt gestopt. Of kies voor een barbecuemaaltijd in zuidelijke stijl en gooi het pulled pork met barbecuesaus (zelfgemaakte of winkel gekocht) en stapel het hoog op zachte broodjes.
Probeer ook deze slowcooker getrokken varkensrecepten
- Hoe maak je het best getrokken varkensvlees in de Slow Cooker
- Slow Cooker Maple-Mustard getrokken varkensvlees
Simple Slow Cooker Pulled Pork
Dient 8 tot 10
Voorbereidingstijd: 10 minuten; kooktijd: 10 uur tot 12 uur
- 1
varkens schouder of varkenshaas (6 tot 7 pond met been, 5 tot 6 pond als het zonder been is)
- 2 eetlepels
koosjer zout
- 2 eetlepels
verpakte lichte of donkere bruine suiker
- 2 theelepels
vers gemalen zwarte peper
- 1/2 kop
water
- 4 kruidnagel
knoflook, gepeld en verbrijzeld
- 2
kleine uien, geschild en in partjes van 1 inch gesneden
- Optie 1: Tacos
- 1
(1-ounce) pakket zoutarme taco-kruiden
-
tortilla’s
-
Ingelegde jalapenos
-
In blokjes gesneden tomaat
-
In blokjes gesneden ui
- Optie 2: barbecuesandwiches
- 1/2 kop
barbecuesaus, plus meer voor het opdienen
-
Hamburgerbroodjes
-
Groenten in het zuur chips
-
koolsla
Snij eventuele grote stukjes vet af van het oppervlak van het varkensvlees. Strooi het zout, de suiker en de peper gelijkmatig over alle kanten van het varkensvlees en klop de kruiden in het vlees. Als u niet meteen kookt, plaats het dan in een grote kom, bedek het met plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast.
Als u klaar bent om te koken, plaatst u de varkensschouder (en eventuele opgehoopte sappen als deze ‘s nachts gekruid is) in een slow cooker van 6 kwart of langer. Giet het water rond, maar niet bovenop, het varkensvlees. Verspreid de knoflook en ui rondom het varkensvlees.
Bedek en kook in de stand LAAG totdat het vlees zacht is en gemakkelijk kan worden versnipperd, 10 tot 12 uur. Breng het varkensvlees over naar een schone snijplank of omrande bakplaat. Als het koel genoeg is om te verwerken, gebruik je 2 vorken of je vingers om het vlees in hapklare stukken te versnipperen. Gooi het bot (indien aanwezig) en eventuele grote stukjes vet weg.
Giet de kookvloeistof door een fijnmazige zeef in een maatbeker of kom en gooi de vaste stoffen weg. Giet het vet van het oppervlak van de kookvloeistof. Bewaar de kookvloeistof om de restjes vochtig te houden. Breng het over naar een serveerschaal als het wordt geserveerd zoals het is. Als u als taco’s of sandwiches met barbecues serveert, gaat u terug naar het slowcooker voor kruiden.
Optie 1: Tacos
Bestrooi het pulled pork met de natriumarme taco-kruidenmix en gooi het op de vacht. Serveer op warme tortilla’s met jalapenos, tomaat en ui, of je favoriete taco-toppings.
Optie 2: barbecuesandwiches
Voeg barbecuesaus toe aan het getrokken varkensvlees en gooi om te coaten. Dien op hamburgerbroodjes met groenten in het zuur, meer barbecuesaus, en koolsla, indien gewenst.
Recept notities
opslag: Koel restjes, bevochtigd met een deel van de gereserveerde kookvloeistof, in een luchtdichte container gedurende maximaal 1 week. Of bevries tot maximaal 2 maanden. Ontdooi de hele nacht in de koelkast.
Maak vooruit: Het varkensvlees kan worden gekruid en gekoeld in een kom bedekt met plasticfolie tot 1 dag van tevoren voor het koken.