Recept: De eenvoudigste romige roomkaas-pannenkoeken

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Laag op de koolhydraten liggen deze dagen? Of gewoon een liefhebber van roomkaas? Mag ik dan deze pittige, kanten roomkaas-pannenkoeken voorstellen, geïnspireerd op de vele “keto-pannenkoeken” die rondzweven op internet? “Keto”, een afkorting voor ketogeen dieet, is een dieet met een laag koolhydraatbeperkt, hoog vetgehalte en een gemiddelde proteïne. Die low-carb bit laat veel van zijn volgers op zoek naar manieren om het voedsel te maken waarvan ze houden en het blijkt dat pannenkoeken hoog op die lijst staan. Hoewel je deze niet pluizig vindt, maakt hun boterachtige, pittige, kanten kwaliteit ze tot een blijvertje.

Super Easy Cream Cheese-pannenkoeken: bekijk de video

Meng je batter + flip wanneer je klaar bent

De meeste recepten voor Keto-pannenkoeken zijn roomkaas- en op eieren gebaseerd en bakken op en lijken meer op een lichtzachte crêpe dan op een pannenkoek. De afwezigheid van bloem en een rijzende agent zal dat doen. Dit recept, hoewel het nog steeds aan de koolhydraatbeperkte kant is in vergelijking met de meeste pannenkoekrecepten, roept inderdaad bloem op (je kunt kokosnoot of zelfs amandelmeel gebruiken) en een rijzende wijn voor een beetje lift. Er zijn twee belangrijke stappen om ervoor te zorgen dat u perfecte pannenkoeken krijgt.

  1. Meng je beslag: Een van de redenen waarom ik van dit recept houd, is omdat je het beslag in de blender maakt. Zorg ervoor dat het beslag perfect glad is voordat u begint met koken; begin met roomkaas op kamertemperatuur. Als je een snufje suiker, een scheutje kaneel of zelfs een scheutje vanille wilt toevoegen, ga je gang. Ik heb liever dat ze gewoon zijn, zodat ik ze kan laden met smaakvolle toppings. Je zou zelfs de cheesiness van deze pittige pannenkoeken met een handvol geraspte Parmezaanse kaas of Cheddar kaas omhoog en neem ze naar de hartige kant.
  2. Wacht om te spiegelen: De eerste keer dat ik deze pannenkoeken maakte, wachtte ik niet lang genoeg voordat ik de pannenkoek omdraaide en snel leerde om het beslag genoeg tijd te geven om de andere kant klaar te maken voor het koken. Drie minuten werkten het beste voor mij, met een gouden, kanten uiterlijk.

5-ingrediënt roomkaas pannenkoeken

Maakt ongeveer 6 kleine pannenkoeken, ongeveer 4 centimeter breed; dient 2

  • 4 ounces

    roomkaas, bij kamertemperatuur

  • 2

    grote eieren

  • 1/4 kop

    meel, zoals amandel, kokosnoot of voor alle doeleinden

  • 1/2 theelepel

    bakpoeder

  • 1/4 theelepel

    fijn zout

  • Kookspray of boter, voor het invetten van de pan

  • Gesneden aardbeien en poedersuiker, of ahornsiroop, voor het serveren

Plaats de roomkaas, eieren, bloem, bakpoeder en zout in een blender en mix tot een gladde massa.

Verwarm een ​​grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Bedek met kookspray of boter. Zodra de boter is gesmolten, giet je 2 tot 3 eetlepels beslag. Kook tot diep goudbruin op de bodem, ongeveer 3 minuten. Draai en kook tot de tweede zijde goudbruin is, 1 tot 2 minuten langer. Overbrengen naar een bord.

Herhaal met het koken van het resterende beslag. Serveer met gesneden aardbeien en poedersuiker of een scheutje ahornsiroop.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.