Recept: Cream of Celery Soup with Bacon

Selderij is een van die dingen die lang achterin onze koelkast wegkwijnen. Het is moeilijk om een ​​hele groep te gebruiken. We hebben drie of vier stelen in onze Thanksgiving-vulling gesneden en dit hebben we met de rest gedaan…

Selderijsoep is niet al te ingewikkeld (het algemene idee gaat ongeveer zo). En selderij zelf is niet zo lekker. Het is een milde groente die op zichzelf een aangename en gehemelte-reiniging is, maar we wilden dat onze soep wat meer gewicht had terwijl hij nog steeds een mooie achtergrond als selder hield. Dat is waarom we spek hebben geïntroduceerd.

We kookten het spek in onze soeppan en lieten het vet achter om onze bleekselderij en ui te sauteren. Toen verkruimelden we het gekookte spek bovenop het einde. Het voegt een mooie, zoute diepte van smaak toe waar we van houden, maar natuurlijk als je een vegetariër bent of gewoon een simpelere soep wilt, kun je het weglaten of onderbrengen in wat gerookte paprika.


Room van selderiesoep met spek

Maakt 7 kopjes

  • 4 strips

    spek

  • 1 eetlepel

    boter

  • 5 cups

    (losjes ingepakt) gehakte selderij, stelen en topjes

  • 1

    middelgrote ui, gehakt

  • 2 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1 eetlepel

    verse tijm

  • 1

    middelgrote bakaardappel, geschild en in blokjes gesneden

  • 2 cups

    groenten of kippenbouillon

  • 2 cups

    volle melk

  • Zout en peper

Leg het spek in de bodem van een grote voorraadpot of Nederlandse oven. Bak op laag vuur ongeveer 15 of 20 minuten, tot ze knapperig zijn (de kooktijd is afhankelijk van hoe dik je bacon is). Verwijder en zet opzij op papieren handdoeken.

Voeg boter toe aan de pan, verhoog de hitte iets en voeg bleekselderij, ui, knoflook en tijm toe. Breng goed op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

Voeg de aardappel, bouillon en melk toe aan de pot en laat het mengsel sudderen. Dek af en kook gedurende 30 minuten, af en toe roerend om te voorkomen dat de melk een film vormt, totdat de aardappel heel zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer of door hem over te brengen naar een keukenmachine of blender. Breng op smaak met zout (we hebben minstens 2 of 3 theelepels toegevoegd) en peper (ongeveer 1 theelepel). Serveer met gekookte bacon eroverheen verkruimeld.

Recept notities

Recept oorspronkelijk gepubliceerd op 2 december 2008.

Verwant: Makkelijk garneert voor eenvoudige soepen

(Afbeelding: Elizabeth Passarella)