Recept: Chipotle Copycat Rice

(Image credit: Sheela Fiorenzo)

Izpoved: Nisem eden tistih ljudi, ki so obsedeni s Chipotleom. Nekoč sem zamudil tisti trenutek, ko so se vsi naučili slave burrito posode, vendar s hitro hitrostjo verige, ki je bila načrtovana za štirinajst časovno zaustavitev po vsej državi, sem mislila, da je morda čas za dohitevanje.

Na drugi strani pa je moj zaročenec precej drugačen. Častil je čipotske pohvale neštetokrat, s tem pa čudeže preprostega in citrusnega riža verižne verige.

In pri razvijanju in testiranju tega recepta, zdaj ga dobim. Najboljši del tega riža je vsestranskost. Vstane s citrusovim sokom in cilantrom, vendar ne toliko, da preplavi vse, kar bi se lahko kupili na njem – to je postelja za veliko drugih čudovitih, aromatičnih stvari.

Izjemno dolga, tanka zrna basmati riža pomagajo ohranjati stvari lahkotno in puhasto. Ko je riž kuhan, ga zavrtite v najmanjši količini oljčnega olja, da ločite zrna (po njihovi spletni strani Chipotle uporablja olje iz riževih detelj, čeprav je veliko bolj verjetno, da imate oljčno olje v shrambi). Obstaja tudi ravnovesje, ki ga najdemo pri premetavanju riža v limoninem soku. Sok iz limete daje sladkost in samo dotik grenkobe, medtem ko limonin sok doda malo kislega.

Toda prava skrivnost tega slavnega riža ni tisto, kar mislite, da je to. To ni nekaj posebnega mešanica začimb ali čarobnega načina kuhanja – to je lovorjev list. Potegnite enega v riž, ko kuhanje in dajejo zeliščno, rahlo začinjeno aromo do končnega rezultata, ki bo obdržal tiste sreče, da se kopajo v ta riž, kako se sprašujejo, kaj je to.

Chipotle Copycat Rice

Pripravi približno 5 skodelic riža; služi 6 do 8

  • 2 skodelice

    riž basmati (bela ali rjava)

  • 3 skodelice

    voda

  • 1

    lovorjev list

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol, plus več po potrebi

  • 1 čajna žlička

    olivno olje

  • 2 žlice

    sveže iztisnjeni limetin sok

  • 1 žlica

    sveže iztisnjeni limonin sok

  • 1/4 skodelico

    sesekljan sveži cilantro

Riž položite v mrežico s fino mrežico in sperite pod mrazom, tekočo vodo.

Vrelo vodo segrejte v srednji ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte riž, lovorjev list in sol. Mešajte enkrat, pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Simmer, dokler se ne absorbira vsa voda, približno 18 minut za beli riž in približno 50 minut za rjavi riž.

Odstranite lonec iz vročine in sperite 5 minut. Odkrijte, odstranite lovorjev list in puhasto riž z vilico. Mešajte v oljčnem olju, limoninem soku, limoninem soku in cilantru. Okus in sezono z več soli po potrebi.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušno embalažo v hladilniku do 5 dni ali zamrznete do 2 meseca.