Recept: Chinese kippensoep

Een Chinese vriend heeft me enkele jaren geleden geïntroduceerd. In China is een van de meest populaire manieren om tonische kruiden te gebruiken om ze in een soep te koken met wat kip en soms een stuk verse gember. Van de kruiden wordt aangenomen dat ze tonificerende en geneeskrachtige eigenschappen hebben. Of je deze beweringen gelooft of niet, is niet waar het om gaat; deze soep is heerlijk en voedzaam.

Ik koop deze pakjes kruiden bij Aziatische supermarkten. Er zijn verschillende kruidencombinaties, maar de meeste bevatten een of meer van de volgende: jujube, engelwortel, gedroogde sinaasappelschil, astralagus, gedroogde longan, kardemom, gedroogde lotuszaden en goji-bes. De pakketten bevatten vaak bijbehorende Engelse vertaallabels met de ingrediënten en worden soms aangeduid als “CHINESE KRUIDENSOUP” of “NUTRITIEUZE SOEP”. Soms koop ik specifieke kruiden apart bij mijn lokale Chinese kruidenwinkel.

Om de soep te maken, poch ik in principe een kip. Het gebruik van een hele kip of kippen delen (mijn vriendin zegt dat silkie kippen het beste zijn, maar ik gebruik gewone biologische kip) Ik voeg het toe aan een grote pot en bedek met water, voeg de kruiden en sommige groenten toe, en laat een paar uur sudderen, en voila!

Chinese kippensoep

ingrediënten
1 pakket Chinese Kruidensoep of Voedzame Soepkruiden, gevonden op Aziatische markten (Sorry, ik heb nog geen online bron gevonden)
1 hele kip of kip delen
Ongeveer 3 centimeter gemberwortel, gepeld
4 teentjes knoflook, gepeld
Rijst of Aziatische noedels
Baby bok choy of een andere Aziatische groen

Voorbereiding
Leg de kip in een grote pot en dek af met water. Voeg de kruiden, de gember en de knoflook toe. Laat ongeveer 3 uur sudderen of tot de kip goed gaar is en soepbouillon lekker smaakt. Verwijder de kip en verwijder de huid en botten; vermaal de kip en voeg deze weer toe aan de pot.

Vijf à zeven minuten voor het opdienen, voeg wat baby paksoi of andere Aziatische groenten toe en kook deze in de bouillon tot ze zacht zijn.

Serveer soep in kommen met gekookte rijst of noedels en Aziatische groenten. Als u overgebleven bouillon hebt, druk het in en bevriest.

Verwant:
Recept: Hot & Sour Soup – So Easy!
Recept: Mexicaanse kippensoep
Soep van de dag: kippensoep, vier manieren

(Afbeelding: Kathryn Hill)