Recept: Chicken Curry in a Hurry

Het is waar: je kunt een doordeweekse kipcurry op een doordeweekse avond nuttigen zonder je huis te verlaten. Ik heb het klassieke recept teruggebracht tot de essentie, wat betekent dat je deze stoofpot van één pot van kachel tot kruin in minder dan 30 minuten kunt krijgen. U zult genieten van de complexe kruiden, verse kruiden en romige kokosmelkbasis. Schep deze curry over een dampende kom bloemkoolrijst en je avondmaal is Thais-rijk!

Cook Your Curry Paste

Een van de eerste stappen in dit recept is om de ui en de curry pasta te bakken tot ze geurig zijn. Zoals de meeste kruiden, helpt het koken in hete vet de smaken bloeien. Het geeft een deel van hun natuurlijke oliën vrij en verwijdert de rauwe, poederachtige smaak die ze ooit kunnen hebben. Kies groene, gele of rode currypasta, afhankelijk van de smaak die u zoekt. Alle smaken heerlijk in de aanwezigheid van kokosmelk, die eventuele warmte zal verzachten.

  • Gele curry: Met kurkuma als hoofdingrediënt, deze curry is het meest op curries die je hebt gehad in Indiase restaurants. De milde smaak en warmte maken het geweldig als het diner het hele gezin dient.
  • Groene curry: Misschien is de curry die we het meest associëren met curries in Thaise stijl, deze blend zit vol groene chilipepers, citroengras, koriander en vaak kaffir of Makrut limoenblaadjes.
  • Rode curry: De brutaalste en soms pittigste van het stel, rode curry begint met een basis van chilipepers, naast gember, limoen en koriander.

Chicken Curry in a Hurry

Dient voor 4

  • 1 1/2 pond

    kippendijen zonder botten, ontdaan van overtollig vet en dun gesneden

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • 1 eetlepel

    kokosolie of ghee

  • 1

    kleine gele ui, in dunne plakjes gesneden

  • 2 eetlepels

    Thaise groene, gele of rode currypasta

  • 2

    (14-ounce) blikjes volvette kokosmelk

  • 2 eetlepels

    vissaus

  • 2 eetlepels

    appelsap

  • 4 cups

    broccoli roosjes

  • 1

    middelgrote rode paprika, gesteeld, gezaaid en in dunne reepjes gesneden

  • Sap van 1 middelgrote limoen

  • 1/2 kop

    verse basilicumblaadjes

  • 1/4 kop

    verse korianderblaadjes

  • Gekookte gewone of bloemkoolrijst, voor het serveren

In een grote kom de kippendijen met het zout gooien; opzij zetten.

Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op matig vuur tot ze glanst. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de currypasta erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.

Giet de kokosmelk, vissaus en appelsap erbij. Verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook. Voeg de kip en broccoli toe. Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.

Voeg de paprika toe en kook tot de groenten zacht en knapperig zijn (wat betekent dat ze helemaal gaar zijn, maar nog steeds een beetje breken), 1 tot 2 minuten langer. Zorg dat de kip gaar is.

Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe. Roer de basilicum en de koriander erdoor. Bord en serveer onmiddellijk. Combineer de curry met bloemkoolrijst.

Recept notities

opslagruimte: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

Overgenomen met toestemming van Ready or Not: 150+ make-ahead, make-over en make-now recepten door Nom Nom Paleo door Michelle Tam en Henry Fong, copyright © 2017. Gepubliceerd door Andrews McMeel Publishing, LLC.

(Afbeelding tegoed: Michelle Tam)

Koop het boek:

Ready or Not: 150+ make-ahead, make-over en make-now recepten door Nom Nom Paleo door Michelle Tam & Henry Fong