Recept: Carrot Cake met roomkaasglazuur

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Mijn tante is beroemd in mijn familie vanwege haar worteltaart. Dit komt deels door het feit dat ze niet komt voor zomaar een diner of familiebijeenkomst. Het verschijnt gewoon op magische wijze precies wanneer je het nodig hebt. En met zijn zachte kaneel-geurende kruim en dikke laag roomkaasglazuur, ja, je hebt het zeker nodig.

Verre van een geheim te zijn, deelde mijn tante het recept graag met mij toen ik er uiteindelijk een tijdje geleden om vroeg. Ze gaf toe dat ze het recept oorspronkelijk uit een kookboek had gekopieerd, hoewel die exacte al lang vergeten is. Maar ze ging toen door met het beschrijven van zoveel tweaks, aanpassingen en variaties dat ik ervan overtuigd ben dat dit nu alleen haar eigen is.

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Op zijn beurt heb ik mijn eigen aanpassingen en aanpassingen gemaakt. Mijn tante geeft de voorkeur aan een gelaagde ronde cake; Ik hou van een grote, gemakkelijk gedeelde cake gebakken in een 9×13-inch pan. Mijn tante voegt noten en rozijnen toe; Ik zal de mijne alleen met de wortels maken, alsjeblieft en dank je. Mijn tante gebruikt een gekookte glazuur van room, suiker en roomkaas; Ik houd het simpel met een romige roomkaasglazuur.

Maar het basisrecept blijft mijn tante en overtreft alle andere worteltaarten die ik ooit heb mogen proeven.

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)


Carrot Cake met roomkaasglazuur

Dient 12 tot 15

  • Voor de taart:
  • Bak spray

  • 2 cups

    bloem voor alle doeleinden

  • 2 theelepels

    gemalen kaneel

  • 2 theelepels

    bakpoeder

  • 1 theelepel

    zuiveringszout

  • 1 theelepel

    zout

  • 4

    grote eieren, op kamertemperatuur

  • 1 theelepel

    vanille-extract

  • 1 kop

    kristalsuiker

  • 3/4 kop

    koolzaadolie

  • 4 cups

    geraspte wortels (iets minder dan 2 pond)

  • Voor de frosting:
  • 8 ounces

    roomkaas, bij kamertemperatuur

  • 4 eetlepels

    ongezouten boter, op kamertemperatuur

  • 3 cups

    poedersuiker

  • 1 theelepel

    vanille-extract

  • Knijp zout

Maak de taart: Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Smeer een 9×13-inch ovenschaal in met kookspray; opzij zetten.

Doe de bloem, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren. Plaats de eieren en de vanille in een middelgrote kom en klop om te combineren; zet beide kommen opzij.

Plaats de suiker en olie in een kom van een standaardmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging. (U kunt ook een elektrische handmixer of garde en grote kom gebruiken.) Met de mixer op laag (of met de hand), sla 1/3 van het meel in het suikermengsel. Sla in 1/3 van het eimengsel. Blijf de bloem en eieren toevoegen in afwisselende toevoegingen. Stop met mengen wanneer de laatste bloem nauwelijks is verwerkt. Voeg de wortels toe en vouw ze met de hand in met een rubberen spatel, werk langzaam en voorzichtig tot de wortels zijn verdeeld en er geen droog bloem meer overblijft.

Giet het beslag in de ovenschaal en tik voorzichtig een paar keer tegen het aanrecht om de luchtbellen te verwijderen. Bak gedurende 25 minuten. Draai de ovenschaal 180 graden, bak dan tot de cake lichtjes in het midden is gepoft en bruin op de randen, en een tandenstoker die in het midden wordt ingebracht eruit zou moeten komen schoon, 20 tot 25 minuten meer.

Plaats de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen voor het glazuur, ongeveer 1 uur. Je kunt de gekoelde cake ook afdekken met plasticfolie en op kamertemperatuur bewaren om de volgende dag te bevriezen.

Maak de frosting: Plaats de roomkaas en boter in de kom van een standaardmenger voorzien van het peddelhulpstuk. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op middelhoog toerental tot ze gecombineerd zijn. Roer geleidelijk de poedersuiker, vanille en zout erdoor tot het glazuur in stukken begint te klonteren. Verhoog de snelheid naar te hoog en blijf kloppen tot ze pluizig en romig is en schaaf de zijkanten van de kom naar behoefte weg. Dump het glazuur over de cake en spreid uit in een gelijkmatige laag.

Recept notities

opslag: De ongezuurde cake kan worden ingepakt in plastic folie of aluminiumfolie en enkele dagen op kamertemperatuur worden gehouden of worden ingevroren tot maximaal 3 maanden. De frosted cake kan worden ingepakt met plasticfolie en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat het op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.