Recept: Caesar Cocktail
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
För några år sedan besökte jag Tofino, en avlägsen surfande stad på Vancouver Islands västkust. En söndagsmorgon ledde jag till en av stadens bästa restauranger. Perched på en barstol i ett förpackat rum såg jag bartendern som samlade de telltale ingredienserna till en Caesar: Clamato juice, vodka, Worcestershire, varm sås. När en server tog den enda drinken i den andra änden av rummet vände huvudet. För nästa timme tenderade bartendern att ha en monteringslinje av kejsar. När han började stirrade han på mig och sa: “Det tar bara en.”
Om du någonsin haft en tallrik med linguine a la vongole, har du smakat grunden för kejsaren. Det riffs av samspelet mellan tomater och musslor. Briny och söt, salig och salt, resultatet är mycket mer än summan av dess delar. Lägg till vodka, krydda och en sylt böna eller två, och du får en drink som passar från brunch till happy hour.
En reduktionsman kan avvisa kejsaren som en variation på Bloody Mary – Mary på en clam dig, om du vill. Men en realist kommer att förstå att bortsett från post-hockey rioting och smug om sjukvård, är detta så patriotiskt som kanadensare får.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Är det konstigt att basera en nationell identitet på en frukostcocktail? Förmodligen. Men om det finns något kanadensare som mer än en kejsare, så kommer det ut som kanadensare. Därför beställer vi Caesars på flygplan. Det är därför som vi flyttar till andra länder, beställer Clamato från internet, och fortsätter med Caesars på lokala vänner. Vi älskar särskilt att förklara att det finns clam juice i den. Prova det, vi bedrar. Du kommer att tycka om det, vi lovar.
Du kan nu få hantverksversioner av Caesar, gjorda med småbatchblandare och lokalt tillverkade sprit och kryddor. Det rör inte ens på vapenskytten av ostentatiska garneringar. Men sanningen är, det finns något härligt grundläggande om en vanlig ol ‘Caesar, gjord med Clamato från hörnaffären, nondescript vodka och Worcestershire och Tabasco från baksidan av ditt skåp. Försök. Du kommer att tycka om det, eh?
Basic Caesar
1 lime kil
Selleri salt
Is
Salt och peppar
Några streck Worcestershire sås
1 till 3 streck Tabasco sås, eller mer om du gillar det extra kryddigt
Kör kalken runt ett högt glas, dyka sedan in i en maträtt av selleri salt. Fyll glaset med is. Tillsätt en skaka varje salt och peppar, Worcestershire och Tabasco, och sedan vodka. Topp med Clamato juice och rör om. Lägg till garneringar du väljer – en selleri pinne är ganska klassisk, men gärna bli galen (betade gröna bönor, spjut av rökt lax eller lönnhärdad bacon är inte ur frågan).
Receptanteckningar
- Hemlagad clamato: Om du inte hittar Clamato juice kan du göra din egen från två delar musslorjuice till en del tomatjuice.