Recept: Buttermilk Blueberry Lemon Scones

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

In plaats van broodjes of een koffietaart in de supermarkt of bakkerij op te halen, voegt u deze citroenachtige bosbesscones toe aan uw paasbrunchmenu. Volgeladen met dikke bosbessen en citroenschil, gebruiken deze zachte, goudbruine sconen karnemelk in plaats van zware room en worden aan het einde gemiceerd met een citroenachtig glazuur voor een extra vleugje citrussmaak. Het beste van alles is dat het scone-deeg kan worden gemaakt, ingevroren en gebakken, zodat ze vers kunnen worden geserveerd zonder gedoe of stress.

Lemony Blueberry Scones: Watch the Video

Sappige bosbessen zijn de ster van deze scones en je kunt ze vers of bevroren gebruiken, zolang ze niet te klein zijn. (Bosbessen van Maine vallen gemakkelijk uit elkaar in het deeg.) Bak ze meteen, of bevries de wiggen en berg ze op voor als je er slechts één nodig hebt met je afternoontea of ​​een hele stapel verse-van-de-oven-goodies als eerste in de ochtend. Terwijl ze afkoelen en wachten op het limoenglazuur, brouw je een pot koffie of thee om van te genieten met de vruchten van je arbeid.

(Image credit: The Kitchn)


Karnemelk Blueberry Lemon Scones

Maakt 8 scones

  • Voor de scones:
  • 2 cups

    meel voor alle doeleinden, plus meer als dat nodig is

  • 1/4 kop

    kristalsuiker

  • 1 eetlepel

    bakpoeder

  • Fijn geraspte schil van 1 middelgrote citroen

  • 1/2 theelepel

    fijn zout

  • 8 eetlepels

    ongezouten boter (1 stok), gesneden in 1/2-inch kubussen en vervolgens gekoeld

  • 1 kop

    verse of ingevroren bosbessen, bij voorkeur klein

  • 3/4 kop

    plus 2 eetlepels koude karnemelk

  • Voor het glazuur:
  • 1/2 kop

    poedersuiker

  • 1 eetlepel

    vers geperst citroensap

Maak de scones:

Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier; opzij zetten.

Doe de bloem, suiker, bakpoeder, citroenschil en zout in een grote kom en klop om te combineren. Verspreid de boterklontjes over het bloemmengsel. Gebruik een deegmixer of 2 messen en werk snel, snijd de boter in het bloemmengsel tot er kleine, erwtgrote stukken overblijven. Voeg de bosbessen toe en meng om te combineren.

Sprenkel de karnemelk in en meng met een rubberen spatel tot ze net is opgelost en een ruwe, enigszins kleverige heuvel is gevormd (niet alle bloem zal worden verwerkt). Draai het deeg en laat de bloem op een met bloem bestoven werkblad vallen en kneed totdat het grootste deel van het meel is verwerkt en het deeg gewoon bij elkaar blijft (zorg ervoor dat het niet te zwaar wordt).

Pat het deeg in een 1-inch-dikke-ronde ongeveer 7 centimeter in diameter. Snijd in 8 wiggen. Breng de wiggen over op de bakplaat en spreid ze gelijkmatig uit elkaar. Koel gedurende 15 minuten. Plaats ondertussen een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Bak tot ongeveer 25 minuten goudbruin op de bovenkant en onderkant. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en overbrengen naar een rooster om volledig te koelen, ongeveer 30 minuten.

Maak het glazuur:

Klop de poedersuiker en het citroensap samen in een kleine kom tot een gladde massa. Sprenkel de afgekoelde sconen in een zigzagpatroon en laat ze ongeveer 15 minuten zitten totdat het glazuur hard wordt.

Recept notities

Maak vooruit: De scones kunnen tot 2 maanden vóór het bakken worden gevormd en ingevroren. Maak het deeg zoals aangegeven en snij in 8 partjes. Scheid de wiggen en bevries op een bakplaat tot ze vast zijn. Verpak de wiggen stevig in 2 lagen plasticfolie, wikkel ze dan in een laag aluminiumfolie of plaats ze in een grote diepvrieszak. Rechtstreeks uit de vriezer bakken zoals aangegeven, voeg indien nodig een paar minuten baktijd toe.

opslag: Restanten kunnen maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.