Recept: Brown Butter Parmesan Pasta

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Er is iets eeuwig bevredigend en rustgevend aan beboterde pasta. Gooi hete strengen spaghetti met een klodder rijke boter en een snuif geraspte Parmezaanse kaas en je hebt een uiterst comfortabele maaltijd die in minuten bij elkaar komt. Gebruik dat als inspiratie en daarna de ante met nootachtige bruine boter, goud geroosterde panko en een dubbele dosis kaas en je hebt een geruststellende gerecht dat is chique genoeg voor als vrienden pop-over.

Brown Butter Parmesan Pasta: Bekijk de video

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Brown Butter maakt de Pasta Night meteen Fancy

Voeg bruine boter toe aan elk recept, van groente tot vinaigrette tot koekjes, en je weet dat je een echte traktatie wacht. Hier wordt het op laag vuur op de kookplaat gekookt tot de vaste melkstoffen karameliseren tot een nootachtige zoetheid om een ​​basispot van doordeweekse spaghetti om te toveren in een maaltijd die helemaal luxe smaakt. En alsof dat nog niet genoeg is om je te overtuigen, komt het samen met een korte lijst met pantry nietjes in ongeveer 20 minuten.


Brown Butter Parmesan Pasta

Dient van 4 tot 6

  • 1 pond

    droge spaghetti

  • 10 eetlepels

    ongezouten boter, verdeeld

  • 1 kop

    panko broodkruimels

  • 3 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1/4 tot 1/2 theelepel

    rode pepervlokken

  • 1 kop

    geraspte Parmezaanse kaas

  • 2 eetlepels

    vers geperst citroensap (van 1 citroen)

  • 2 eetlepels

    grof gehakte verse peterseliebladeren

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de instructies van het pakje tot je amper al dente bent. Giet de pasta af; opzij zetten.

Smelt ondertussen 2 eetlepels van de boter in een grote, hoge koekepan op matig vuur tot schuimen. Voeg de panko toe en kook, af en toe roerend, tot lichtbruin, 3 tot 4 minuten. Overbrengen naar een kom.

Veeg de koekenpan weg met een papieren handdoek. Smelt de resterende 8 eetlepels boter in dezelfde koekenpan op laag vuur, roer met een houten lepel zodat het gelijkmatig smelt. Zodra de boter begint te schuimen en bruine stukjes vormt, voeg je de knoflook en de rode pepervlokken toe en kook je onder voortdurend roeren tot de boter bruin is met een nootachtig aroma. Haal de pan van het vuur.

Voeg de pasta en Parmezaanse kaas toe aan de koekenpan en gebruik een tang om samen te gooien tot de pasta gelijkmatig bedekt is met de bruine boter en kaas. Voeg de gereserveerde panko, citroensap en peterselie toe en meng om te combineren.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.