Recept: Boter Pecan Sandies

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Hoewel er veel dingen zijn die ik je over mijn grootvader kan vertellen, is het enige dat je moet weten dat hij van pecan sandies hield. In feite kan ik niet in deze boterachtige, van noten voorziene koekjes bijten zonder aan hem te denken. Deze versie, die hij van harte goedkeurde, is stevig en stevig en begroet je met een scherpe rand rondom die zachter wordt naarmate je dichterbij komt. Een royale bolletje bruine suiker geeft een rijke, karamelsmaak en benadrukt de geroosterde geur in de pecannoten die je bij elke hap zult opmerken.

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Roosteer de noten voor meer smaak

Ik zou zeggen dat de belangrijkste stap bij het maken van een echt goede partij pecannoten begint op de kookplaat. Voordat je begint met het mengen van een van de ingrediënten, haal je je favoriete koekenpan tevoorschijn en roosteer eerst de pecannoten. Je zult er geen spijt van krijgen dat je de extra stap hebt gezet. Roosteren van de pecannoten verdiept hun smaak, maakt ze nog gekker en geeft dit geliefde koekje een uitgesproken smaak in elke hap.

Boter Pecan Sandies

Maakt ongeveer 18 cookies


1/2 kop grof gehakte pecannoten


1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, bij kamertemperatuur


1/2 kopje verpakte lichtbruine suiker


1 theelepel vanille-extract


1/4 theelepel zout


1 kopje bloem voor alle doeleinden

Plaats 2 rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm tot 350 ° F. Lijn 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten; opzij zetten.

Verwarm een ​​middelgrote koekenpan op een laag vuur. Voeg de pecannoten toe en bak, en roer de pan regelmatig rond tot de noten licht geroosterd zijn, ongeveer 5 minuten. Breng de noten over naar een bord en laat iets afkoelen.

Plaats de boter en suiker in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelhulpstuk. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op middelmatige snelheid tot ze in kleur en romig is, ongeveer 2 minuten. Schaaf de zijkanten van de kom en klop de vanille. Met de mixer op lage snelheid, sla in de bloem en de pecannoten tot ze net zijn gecombineerd.

Met behulp van een lepel of een koekje, meet 1 1/2 eetlepels deeg uit de kom. Rol tussen de palmen van je handen om een ​​bal te vormen en plaats deze op de bakplaat ongeveer 2 cm uit elkaar, maximaal 12 per bakplaat. Gebruik een platte spatel of de onderkant van een maatbeker om elke lepel af te vlakken tot een ongeveer 1/2-inch dikke ronde schijf.

Bak gedurende 8 minuten. Draai de bakplaten tussen de rekken en van voor naar achter. Bak tot de koekjes lichtjes bruin zijn aan de randen, 7 tot 8 minuten langer.

Recept notities

  • Maak vooruit: Het koekjesdeeg kan worden gevormd tot ballen en opgeslagen in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 1 week of ingevroren gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooi koekjesdeegballetjes in de koelkast voordat u ze gaat bakken.
  • opslagruimte: Bewaar de gebakken koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.