Recept: Blueberry-Oat Quick Bread

Het is onmogelijk om niet te weerstaan ​​aan het oppikken van een pint verse bessen van de boerenmarkt deze tijd van het jaar, dus waarom zelfs proberen? Dit snelle broodrecept gebruikt slechts één kopje bessen en maakt een lichtzoets brood dat perfect is voor zomersnacking.

Ik wil je niet vertellen hoe je je bosbessenbroodje moet eten, maar ik beveel ten zeerste aan om minstens één plakje in boter te laten smelten terwijl het brood nog warm is uit de oven. Ik hou ook van plakjes van het overgebleven brood, zodat die hoekjes en gaten net een beetje krokant worden. (Slather met boter, herhaal.)

Dit recept maakt een brood dat een beetje zoet is, waardoor het stevig in de snackcategorie staat en niet in de dessertcategorie. Dat gezegd hebbende, je zou zeker de bovenkant van het brood kunnen besprenkelen met een snelle kerslaag. Een paar plakjes zouden een uitstekend licht zomerdessert zijn met een bolletje ijs en wat slagroom

Je moet je ook helemaal vrij voelen om elke andere verse bes te vervangen die toevallig je gading vindt. Zelfs in blokjes gesneden aardbeien of perziken zouden hier werken. Persoonlijk ben ik van plan dit brood de hele zomer lang te bakken, en verwissel het fruit naarmate het seizoen vordert.

Blueberry-Oat Quick Bread

Maakt één brood

  • 1 kop

    bosbessen, gewassen en gedroogd

  • 1 3/4 cups

    bloem voor alle doeleinden

  • 1/2 kop

    ouderwetse, gerolde haver (niet snel gaar of in staal gesneden)

  • 1 1/2 theelepels

    bakpoeder

  • 1/2 theelepel

    zuiveringszout

  • 1/2 theelepel

    zout

  • 1/2 theelepel

    kaneel

  • 1/4 theelepel

    nootmuskaat

  • 1 kop

    suiker

  • 2

    eieren

  • 1 kop

    karnemelk

  • 1 theelepel

    vanille

Verwarm de oven tot 350 ° F. Vet een broodpan in.

Gooi de bessen met 1/4 kopje bloem. Dit zal helpen voorkomen dat ze in het beslag zinken.

Meng in een grote kom het resterende meel, haver, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat. In een afzonderlijke kom de suiker, eieren, karnemelk en vanille samen kloppen. Voeg de vloeistoffen toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig totdat je geen droge bloem meer ziet. Vouw de bosbessen in het beslag.

Giet het beslag in de ingevette broodpan en bak gedurende 50 tot 60 minuten, waarbij je de pan half door laat draaien. Het brood is klaar als de bovenkant is gepoft en droog, en als een tandenstoker in het midden van de cake wordt gestoken, komt deze schoon.

Laat het brood 10 minuten in de pan afkoelen voordat je het losmaakt. Laat het minstens 20 minuten afkoelen voordat u het snijdt. Het brood zal gedurende een aantal dagen op het aanrecht in een luchtdichte houder blijven of het kan maximaal drie maanden worden ingevroren.

Verwant: Hoe karnemelk snel brood te maken: met 10 verschillende variaties

(Afbeeldingen: Emma Christensen)