Recept: Bloemkoolsaus

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Het is moeilijk om niet van de veelzijdigheid van bloemkool te houden. Of het nu rijst wordt, in pizzabodems wordt gemaakt of gewoon wordt geroosterd, we kunnen er allemaal niet genoeg van krijgen. Deze kaasachtige saus is de volgende golf. Het brengt de Brassica naar romig gebied met de hulp van scherpe cheddar en nootachtige Gruyère. Het gaat echter niet alleen om de kaas – hier staat de bloemkool centraal, terwijl de kaas een ondersteunende rol speelt. Dat resulteert in een gezonde, feel-good saus die je over alles wilt gieten, inclusief deze mac en kaas.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Een romige saus voor pasta, pizza en meer

Gooi gekookte bloemkool in een blender of keukenmachine en je zult verrast zijn hoe graag het in een puree uiteenvalt. Omdat bloemkool vrij mild van smaak is, worden de roosjes gestoofd met knoflookteentjes en kruiden om een ​​hartige smaak te geven die goed op de achtergrond speelt zonder te overweldigen.

Om de romigste, meest smaakvolle puree te maken, worden melty-kazen erin gemaaid om te resulteren in iets dat oneindig aanpasbaar is. Gooi het met pasta voor een gezonde riff op Alfredo, of gebruik het in je volgende partij mac en kaas. Behalve dat, probeer het in plaats van tomatensaus op pizza, als een onderdompelende saus voor kip-offertes, of zelfs gemotregend over geroosterde aardappelen.

Bloemkool Kaas Saus

Maakt ongeveer 2 1/2 koppen saus; serveert 4 tot 6

  • 1

    teentje knoflook, geplet

  • 1 1/2 takjes

    verse tijm

  • 1

    laurierblad

  • 1 hoofd

    bloemkool, in roosjes gesneden

  • 1 1/2 eetlepels

    olijfolie

  • 1/2 kop

    geraspte Gruyère-kaas

  • 1/2 kop

    geraspte scherpe cheddar kaas

  • 1 theelepel

    Dijon mosterd

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • 1/4 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

Breng een grote pan met gezout water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, tijm en laurier toe en laat 5 minuten koken om het water te laten trekken.

Voeg de bloemkool toe en bak tot 7 minuten in de vork. Gebruik een lepel met sleuven en breng de bloemkool over in een blender of keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging. Schep 3/4 kopje van de kookvloeistof uit en voeg het samen met de olie toe aan de blender. Meng tot heel zacht, ongeveer 1 1/2 minuut; overbrengen naar een middelgrote kom.

Klop de Gruyère, Cheddar, Mosterd, zout en peper in de puree. Proef en breng op smaak met meer zout en peper als dat nodig is.

Recept notities

opslagruimte: Restanten kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

Serveren op pasta: Dit recept maakt voldoende saus om ongeveer 8 gram droge pasta te coaten. We raden u aan een deel van het pasta-kookwater bij de hand te houden om de saus indien nodig te verdunnen.