Recept: Bacon-Cheddar Twice-Baked Potatoes

Mijn liefde voor de tweemaal gebakken aardappel kent geen grenzen. Ik bedoel, we praten eigenlijk over aardappelpuree vermengd met kaas en andere goede dingen, gevuld in een aardappelschil en gebakken tot knapperig. Hoe kon dat slecht zijn? Antwoord: het kan niet.

Ik eet deze elke oude tijd en met allerlei soorten vullingen. Maar als je volgende week op weg gaat naar een Super Bowl-feest, is deze bacon-cheddar-versie een gegarandeerde hit.

Ik ben dol op een paar reepjes echt rokerig dik gesneden spek voor dit recept. De dikkere plakjes zorgen voor een beetje knapperig en een beetje kauwen in elke hap. En natuurlijk eindigt de smaak van het kampvuur in de hele aardappel. Als ik gerookte Cheddar-kaas kan vinden, ben ik in de hemel.

Wat je ook doet, krijg de beste ingrediënten die je kunt vinden voor dit recept. Met zo weinig van hen maakt hun kwaliteit een groot verschil.

Je kunt deze aardappelen ook de dag of de ochtend maken voordat je ze wilt serveren. Bereid alles voor op de vulling. Als u klaar bent om te serveren, legt u ze gewoon op een bakplaat, bedek ze met een beetje kaas en bak ze tot ze warm zijn.


Bacon-Cheddar Twice Baked Potatoes

Maakt 8 aardappelhelften – Dit recept kan eenvoudig worden gehalveerd of verdubbeld.

  • 4

    grote roodbruine aardappelen, ongeveer 1 1/2 pond

  • 10 ounces

    spek (6 stroken dik gesneden, of 8 stroken dun gesneden), in blokjes gesneden

  • 1

    grote gele ui, in blokjes gesneden

  • 2 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1/2 kop

    zure room

  • 1 kop

    scherpe cheddar, versnipperd

  • Grof, koosjer zout of vlokkig zeezout

  • Vers gemalen zwarte peper

  • Olijfolie

Verwarm de oven tot 425 ° F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

Boen de aardappelen schoon, wrijf ze in met olijfolie en bestrooi ze met zout. Prik de aardappelen een paar keer met de tanden van een vork. Leg ze een beetje uit elkaar op de bakplaat. Bak gedurende 50-60 minuten, totdat ze helemaal zacht zijn als je ze doorstikt met een vork en de schil droog is.

Terwijl de aardappelen bakken, begint u de vulling te bereiden. Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur en kook de bacon totdat het grootste deel van het vet is verdwenen en het spek naar wens is geknetterd. Verwijder de spekjes met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.

Giet alles weg behalve een theelepel spekvet. Kook de uien met een halve theelepel zout tot de uien diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Roer de knoflook erdoor en kook nog eens dertig seconden. Haal van het vuur.

Als de aardappelen koel genoeg zijn om te verwerken, snijd ze in twee en schep de binnenkant in een middelgrote kom. Laat een kwart inch of zo van aardappel naast de huid. Pureer de aardappelen met de uien, knoflook, spek, zure room en ongeveer 3/4 kop cheddar kaas. Geef het een smaak en voeg meer zout en peper toe zoals je wilt.

Leg de aardappelschillen op de bakplaat. Verdeel de vulling tussen alle schillen en strooi de toppen met de resterende 1/4 kop cheddar kaas. Op dit moment kunnen de aardappelen direct worden gebakken of later worden gekoeld en gebakken.

Bak nog eens 15-20 minuten, tot de kaas is gesmolten en de pieken van de aardappelpuree knapperig zijn. Aardappelen die zijn gekoeld, kunnen wat langer duren. Serveer direct van de bakplaat terwijl het nog steeds warm en bruisend is. Restanten blijven maximaal een week bewaard.

Verwant: Weeknight Comfort: Mashed Potatoes tot een maaltijd maken

(Afbeeldingen: Emma Christensen)