Recept: 30-minuten snelkookpan Cacciatore Chicken

Kan je bevroren kip bakken of slowcook? Nee … maar je kunt het onder druk zetten! Gooi keiharde ingevroren stukjes kip in de snelkookpan en serveer afvallen-het bot-smaakvolle vlees in minder dan 30 minuten.

30-Minute Snelkookpan Cacciatore Chicken:
Bekijk de video

Slow-cooking, sudderende of stoofpannende diepvrieskippen houden het vlees lang genoeg in de “gevarenzone” (temperaturen tussen de 40 ° F en 140 ° F) zodat het vlees een maagverdrietend bacteriefeest organiseert. Drukkoken met deze methode schiet de bevroren kip snel voorbij deze zone en neutraliseert eventuele achterblijvers.

Volgens de USDA heeft elk rauw vlees en gevogelte dat te lang in de “gevarenzone” is geweest, bacteriën in staat gesteld zich te vermenigvuldigen en voldoende te groeien om toxines te produceren. Naast de bacteriën zijn het die gifstoffen die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Hoewel bacteriën worden weggevaagd tegen de tijd dat het voedsel kookt, kunnen de hittebestendige toxines niet worden vernietigd door het kookproces (zelfs een langzame en langzame procedure van acht uur), waardoor zelfs het volledig gekookte vlees dat in de gevarenzone te lang onveilig om te eten.

Om kip te ontdooien van bevroren, moet u vier aanpassingen aan het recept maken: kook het, stel de druk-kooktijd in, verwacht vertragingen en controleer de interne temperatuur.

Het afdekken van de bevroren kip met vloeistof zorgt ervoor dat de warmte in de minste tijd in het grootste deel van het vlees wordt overgebracht. Door dat kookvocht smaakvol te maken, krijgt het vlees ook extra kruiden.

Verhoog de aanbevolen druk-kooktijd voor dat deel van het vlees 50 procent of meer. (In dit geval hebben kipstukken met been ongeveer 10 minuten druk-kooktijd nodig, maar als deze van bevroren wordt gehaald, wordt die tijd verhoogd naar 15 minuten.)

De snelkookpan duurt iets langer om onder druk te komen – dat komt omdat de vloeistof die binnen moet koken om druk te kunnen opbouwen, een gigantisch kippenijsblokje erin heeft. Afhankelijk van hoeveel vlees en vloeistof erin zit, verwacht dat het fornuis vijf tot tien minuten langer nodig heeft om druk uit te oefenen. Sommige elektrische snelkookpannen hebben een detector die het fornuis uitschakelt als het binnen een ingestelde tijd geen druk bereikt. Als dit gebeurt, zet u gewoon het fornuis uit, weer aan en programmeert u de bereidingstijd opnieuw.

Tot slot, om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheid warmte helemaal tot het midden van de kip komt, schuif een vleesthermometer tot op het bot en controleer of de interne temperatuur 165 ° F heeft bereikt.

Gebruikt u verse, niet bevroren, kip? Maak dit recept voor cacciatore kip met drukkookpan op dezelfde manier, maar verlaag de kooktijd onder druk tot 10 minuten.