Recept: 3-ingrediënt geroosterde citroensaus

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Je kent citroenen als de zonnige citrusvruchten die een pop van heldere smaak brengen in elk gerecht met slechts een kleine hoeveelheid sap. Nu wil ik je voorstellen aan een andere kant van de citroenen – de zachte, zoete kant van het roosteren. In combinatie met geroosterde knoflook en een paar klodders olijfolie, verandert het in een mum van tijd in een rijke, zoete saus met een zwakke bittere rand.

3-ingrediënt geroosterde citroensaus: bekijk de video

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Alle manieren om geroosterde citroensaus naar de tafel te brengen

Laat me duidelijk zijn over één ding: er is geen verkeerde manier om deze saus te gebruiken. Het is een welkome toevoeging aan de tafel op elk moment van de dag en voor bijna elk type maaltijd. De kans is groot dat je al alle ingrediënten – alleen citroen, knoflook en olijfolie – bij de hand hebt. Besprenkel het over alle etenswaren die van de grill komen, gebruik het om je taco’s een twist te geven, bedek er een graankom mee of besprenkel het als de laatste bloei voor een kip- of visgerecht.

Eén batch levert genoeg op voor een diner als je een heel zware schotel bent (dat ben ik!) Of twee als je lichthandig bent. Het blijft echter een paar dagen in de koelkast staan, dus wees niet verlegen om een ​​dubbele batch te maken.


3-ingrediënt geroosterde citroensaus

Maakt 1/2 kop

  • 3

    middelgrote citroenen

  • 3 kruidnagel

    knoflook, gepeld en verbrijzeld

  • 5 eetlepels

    olijfolie, verdeeld

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Snij de citroenen kruiselings in de helft en verwijder de zaadjes. Plaats de citroenen met de snijzijde naar boven in een kleine ovenschaal. Voeg de knoflook toe en besprenkel met 2 eetlepels olie.

Rooster tot de citroenen zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Verwijder de ovenschaal in een rooster.

Wanneer de citroenen koel genoeg zijn om te verwerken, knijp het sap in de ovenschaal. Gooi de stukjes citroen en eventuele resterende zaden weg. Giet de inhoud van de ovenschaal, inclusief de knoflook, in een blender of mini-keukenmachine. Voeg de resterende 3 eetlepels olie en zout toe. Verwerk tot de knoflook volledig gepureerd is en de saus is geëmulgeerd en enigszins verdikt. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.