Pissaladière: Het Franse antwoord op pizza

Nee, je ogen bedriegen je niet! Dit ziet er echt uit als pizza en het is ook zeker Frans. Heb je het ooit gehad??

Pissaladière komt uit de Provence, een regio die grenst aan Italië en veel van dezelfde ingrediënten en smaken deelt. De toppings voor deze Franse pizza zijn meestal gekarameliseerde uien, ansjovis en zwarte niçoise olijven. Soms brengt een beetje geraspte Parmezaanse kaas of Gruyère alle rijke smaken bij elkaar.

De korst is echt het onderscheidende kenmerk van een pissaladière. In tegenstelling tot de knapperige, broodachtige korst op Italiaanse pizza’s, is dit dichter bij een scherpe korst. Er wordt een ruime hoeveelheid boter in het deeg verwerkt, al dan niet met gist voor het rijpen. Het is meestal dikker en taaier dan een taartbodem – een kruising tussen bladerdeeg en Chicago deep-dish pizza, als je je dat kunt voorstellen!

Als je nog nooit pissaladière hebt gehad, is het een gerecht dat het zeker waard is om te proberen. Het maakt een fantastisch licht diner op zijn eigen, vooral met een gooide salade langs kant. We houden er ook van om het in kleine vierkantjes te snijden en het als aperitief te serveren.

Bekijk deze recepten:

• Klassieke Pissaladière van Epicurious
• Pissaladière met tomaten van Martha Stewart
• Gekarameliseerde ui en verse Ansjovis bladerdeeg taart van La Tartine Gourmande
• Vegetarische Pissaladière van BBC Food

Verwant: Verander het! 6 alternatieven voor tomatensaus op pizza

(Afbeelding: Martha Stewart)