(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Van taaie farro tot een eenvoudige pot rijst, er gaat amper een dag voorbij dat we niet koken of een soort graan consumeren. Toch kunnen we, net als bij alle andere dingen, dag in dag uit moe worden van dezelfde oude smaken. Is er geen gemakkelijke manier om dingen in de […]
Het idee om rauwe eieren in cocktails te gebruiken, kan je in paniek raken, of misschien ben je meer een avontuurlijke imbiber. Het is een gegeven dat Advocaat ei bevat, maar er zijn hele categorieën dranken die dit mooie eiwit bevatten. Samen met de Nogs zijn er Fizzs – zoals de Sloe Gin Fizz, Sours […]
Een gistvraag, van Liz: Ik heb geprobeerd mijn angst voor het werken met gist te overwinnen – tot nu toe, zo goed. Maar een ding dat me opviel, is dat wanneer ik het deeg na het eerste rijzen afsnijd, het zo moeilijk is om het uit te rollen. Het terugdeinst altijd of veren terug een […]
Aubergine is een relatief nieuwe inspanningen voor ons; we houden van allerlei soorten groenten, maar zijn om verschillende redenen door aubergine afgeschrikt. De laatste tijd genieten we er echter van geroosterd, vooral in gepureerde dips zoals baba ghanoush. Een van de laatste partijen bleek een onaangename, samentrekkende bitterheid te hebben en we gingen op zoek […]
Elke week brengen we je onze favoriete berichten van onze vrienden bij Serious Eats. Deze week? Twee heerlijke ontbijtgerechten: roerei met kaviaar en spinazie-strata. Plus vier dingen die elke kaaswinkelier moet weten, en eenvoudige (re) croissants. • Romige roerei met kaviaar – Ultra rijke en romige eieren met een dosis zoute kaviaar. • 4 dingen […]
Ik kan niet stoppen om aan dat recept voor het branden van koffiebonen thuis te denken Can It, Bottle It, Smoke It door Karen Solomon. Ik ging er altijd van uit dat thuisbranden uitgebreide apparatuur of een zoektocht naar rauwe bonen vereist, maar de instructies van Solomon laten het klinken, durf ik te zeggen … […]
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Ik heb Dorie Greenspan te danken voor dit recept. Vorig jaar schreef ik over haar Pumpkin Filled with Bread and Cheese, een recept dat ik sindsdien heb bijgewerkt Fijn koken. Maar ik eet liever squash dan pompoen – en ik hoefde maar twee mensen te voeden. Dus heb ik de pompoen […]
