Sneeuw-, breuk- en tuinerwten zijn allemaal klimplanten en leden van de vlinderbloemigenfamilie, maar er zijn subtiele verschillen tussen de drie. Hier is een gids over hoe ze eruitzien en hoe ze smaken, plus een paar recepten om met alle drie te koken. Peultjes (Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Peultjes Erwten worden ook wel Chinese peulen genoemd […]
ik was aan het kijken Iron Chef: Battle Oxtail met mijn partner de andere avond, en hij keerde zich naar mij en vroeg: “Wat is ossestaart?” Dit inspireerde me om een post te schrijven over deze heerlijke, maar relatief onbekende stuk vlees. Ossenstaart is de staart van een koe. Vroeger kwam het van de staart […]
Q: In recepten die vragen om het sap van een citroen of limoen of andere citrusvruchten, hoeveel vragen ze? 1/4 kop? 1/8 kopje? Sommige vruchten zijn erg sappig en de vruchtgrootte kan ook variëren. Ik heb ook de neiging om elke laatste druppel sap uit te wringen! Het zou fijn zijn om een standaardmeting te […]
(Afbeelding credit: Leela Cyd) Ga naar zowat elk Italiaans restaurant en je zult een handvol nietje pastagerechten zien zoals Bolognese en Alfredo. Die essenties bevallen zowat iedereen, dus het is verstandig om ze te leren kennen in je eigen keuken. Deze vijf basissauzen kunnen elke vorm- en vormpasta aankleden, of het nu spaghetti, penne of […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Als het gaat om essentials, zoals tomatensaus, is originaliteit overschat. De klassieke tomatensaus van Marcella Hazan is beroemd en aanbeden, en terecht. Scads van bloggers en voedselschrijvers hebben erover geschreven, dus ik volg het gewoon. Dit is een van de beste sauzen die ik ken en die alleen nodig heeft vier […]
