One-Pot Pasta Recept: Linguine met geroosterde rode paprika, tomaat & brie

Een nieuw pastarecept nodig dat in 20 minuten bij elkaar komt? Deze eenpansmaaltijd is niet alleen snel, het is ook heerlijk. Geroosterde rode paprika’s en zongedroogde tomaten worden ingebakerd in een romige saus, gekruid met brie. Het is gegarandeerd je nieuwe winter, lente, zomer en herfst favoriet.

Een paar jaar geleden werd ik door een collega-voedselschrijver voorgesteld aan een absoluut heerlijke pastagerecht – het bevat zomerse rijpe tomaten, verse basilicum en een hele pond brie. Het recept is een van de vele hits van de cultfavoriet The Silver Palate Cookbook, een klassiek boek dat ik helaas later heb ontdekt dan de meesten. (Ik heb wat inhaalbewegingen om te doen!)

Het recept is net zo eenvoudig als ze komen, maar er is wel wat voorbereiding nodig om de ingrediënten de tijd te geven om te mengen. Het vereist ook de meest verse zomertomaten, die het hele jaar door geen optie zijn. Dus maakte ik er mijn missie van om het recept aan te passen om voorbereidingstijd te minimaliseren en ingrediënten te gebruiken die altijd vers verkrijgbaar zijn – vers uit mijn voorraadkast, dat is.

Ik begon na te denken over het Martha Stewart-recept voor één-pan-pasta dat onlangs viraal is geworden op Pinterest. Mijn vriend Maggie en ik probeerden het een paar weken terug, maar uiteindelijk besloten we tot onze teleurstelling dat het nogal ontbrak in de smaakafdeling. De afgewerkte pasta was nogal saai en droog – er was een baksteen van Parmezaanse kaas voor nodig om hem weer tot leven te brengen. Ik deponeerde het als een recept dat ik nooit meer zou maken.

Eén ding is zeker, ik waardeerde de bruikbaarheid van het Martha-recept. Wat is er niet leuk aan om alles in een koekenpan te gooien en 20 minuten later staat het avondeten op tafel? Ik besloot dapper om het one-pot concept uit te testen, maar het gebruik van de Silver Palate recept en pantry-ingrediënten als mijn gids. Ik mengde me in geroosterde rode paprika’s en zongedroogde tomaten voor vers en bracht de smaak behoorlijk op. Toen de saus klaar was, gooide ik een handvol brie erin, wat een ongelooflijk weelderige saus opleverde. Laat me gewoon zeggen, oh mijn.

Het beste deel van dit recept is, naast zijn grootsheid, dat het samenkomt in iets meer dan 20 minuten. Dat is ongeveer zo snel als het kan zonder iets uit de vriezer te halen en in de magnetron te gooien. Sterker nog, er is genoeg dat je kunt toevoegen of aftrekken van dit recept, afhankelijk van wat je bij de hand hebt. Wil je meer groen? Voeg een paar handjevol spinazie of rucola toe, of een potje artisjokharten. Denk je dat het wat eiwitten nodig heeft? Garnalen, kip, prosciutto of spek zouden hier allemaal goed zijn. En op het hoogtepunt van de zomer? Werp elke sappige heirloom tomaat die je daar kunt vinden!

Wat kan ik nog meer zeggen … ik denk dat we de basis hebben van een insta-klassieker!