Nieuwe Pantry Favorite: gerookte olijfolie

Toen The Smoked Olive me een paar voorbeelden van hun Sonoma-gerookte olijfolie stuurde, was ik zowel opgewonden als dubieus. Aan de ene kant combineerde het twee van mijn favoriete dingen: olijfolie en rokerige smaak. Aan de andere kant, was het gewoon een gimmick? Een vreemde combinatie van twee dingen die niet bij elkaar hoorden?

Welnu, laat mij hier en nu met elke spanning omgaan en zeggen dat ik twijfels had gehad die ik had gehad; dit spul is ongelooflijk goed, en het is een nieuwe favoriete pantry.

Deze olijfolie wordt gemaakt door een klein familiebedrijf in Napa Valley. Ze gebruiken een proces van koud roken om de olie te roken en deze smaak te geven zonder deze aan licht en warmte bloot te stellen. (Licht en warmte zijn de twee belangrijkste vijanden van olijfolie, het zou ranzig worden en de smaak verliezen als het wordt blootgesteld aan de hitte van traditioneel warm roken.) Op de een of andere manier krijgen ze een diepe, rokerige smaak in de olie zonder toevoeging van bitterheid. De olie heeft nog steeds zijn boterachtige rijkdom en gouden kleur, maar er is ook houtvuurkwaliteit.

Dit is natuurlijk niet de olie om alles te gebruiken. Gemotregend over een eenvoudige groene salade smaakte het duidelijk vreemd; het was te zwaar en te rokerig. Maar een beetje gegooid met hete, gekookte nieuwe aardappelen? Oh mijn! – het verhoogde hen naar een nieuw niveau van verrukking. Deze olie werkt het best op warm voedsel, denk ik; de hitte geeft zijn rokerigheid vrij. Maar ik heb het gebruikt op stevigere rauwe groenten, zoals boerenkool, met goed succes. Het zou ook geweldig zijn als een onderdompelende olie voor brood of geroosterde groenten.

Het is niet de goedkoopste olie ter wereld, maar het is ook geen olie om in grote hoeveelheden te gebruiken. Ik heb de afgelopen maanden kleine hoeveelheden gebruikt en ik heb nog steeds 3/4 van de kleinere 200 ml fles over. Het zou enige tijd moeten duren, en het verdient zijn kosten terug in smaak.

Vind het: Sonoma gerookte olijfolie, $ 24 voor 200 ml / 6.75 oz fles of $ 34 voor 375ml / 12.68oz fles bij The Smoked Olive.

Het komt in verschillende varianten. Ik heb alleen hun kenmerkende smaak geprobeerd, Sonoma. De anderen hebben verschillende niveaus van rokerigheid. Ik was erg blij met deze; wanneer ik een andere fles koop, blijf ik bij deze variëteit.

Heb je deze gerookte olijfolie geprobeerd? Wat dacht je?

Verwant: McEvoy’s Olio Nuovo: een olijfolie voor het nieuwe jaar

Apartment Therapy Media stelt alles in werk om producten eerlijk en transparant te testen en te beoordelen. De meningen in dit overzicht zijn de persoonlijke meningen van de recensent en deze specifieke productrecensie is op geen enkele manier gesponsord of betaald door de fabrikant of een namens hen werkende agent. De fabrikant heeft ons het product echter wel gegeven voor test- en beoordelingsdoeleinden.

(Afbeeldingen: Faith Durand)