Nee, de zaden zijn niet het pittige deel van een chilipeper

Recepten vragen je vaak om de zaden van een pittige peper te verwijderen als je minder warmte wilt, wat lijkt te impliceren dat de zaden de bron van het vuur zijn. Maar terwijl het verwijderen van de zaden een beetje kan helpen, zijn ze niet de echte producent van warmte!

Keuken feit: De pittige hitte van een chili peper komt van het merg en de ribben van de peper, niet van de zaden.

Capsaïcine, de chemische verbinding die vurige warmte bevat, is eigenlijk geconcentreerd in de binnenste witte merg of rib van de chili peper. Hoewel de zaden kunnen worden bedekt met een deel van de capsaïcine omdat ze in contact zijn met de rib, bevatten ze zelf geen enkele warmte.

Dit is een goede herinnering dat als je een deel van de warmte uit de peper wilt halen, zorg dat je het merg en de rib in aanvulling op de zaden weghaalt en verwijdert!

Meer over hete pepers

  • Wat Chili Peppers pittig maakt?
  • Een gids voor gewone hete pepers
  • Hoe de heetste paprika’s ter wereld die rating kregen: De Scoville-schaal
  • Hot Pepper Hands: Een gemakkelijke manier om de brand te stoppen