Moet ik witte en groene delen van Scallions anders gebruiken?

Q: Hallo Kitchn! Ik ben een beetje doorzeefd met scallions. Het lijkt erop dat sommige recepten oproepen om de groene, lichtgroene en witte delen anders te behandelen. Is er een vuistregel die ik zou moeten volgen?

De bos van hen in mijn koelkast wachten graag op je reactie!

Verstuurd door Katie

Editor: Katie, mijn persoonlijke mening is gewoon dat de witte en groene delen van scallions verschillende texturen hebben, en tot op zekere hoogte, smaken. Bij het koken van lente-uitjes houd ik ervan de witte delen iets eerder in de pan te doen, omdat ze wat meer tijd nodig hebben om zacht te worden. Als ik de groene delen tegelijkertijd zou toevoegen, zouden ze slijmerig en te gaar zijn tegen de tijd dat de witte delen klaar waren. Dat is een heel breed perspectief, maar het is een plek om te beginnen.

Lezers, heb je enige vuistregels over hoe je met scallions omgaat?

Volgende vraag?

Verwant: Hoe Scallion pannenkoeken te maken

(Afbeelding: Faith Durand)