Moet ik rauwe kip spoelen voordat ik het kook?

Q: Ik zie steeds weer artikelen verschijnen die waarschuwen tegen het spoelen van rauw gevogelte, want dat verspreidt de bacteriën in plaats van er vanaf te komen. En toch, elk recept dat ik zie voor het braden of bakken van een hele kip, geeft me de opdracht om de rauwe kip te spoelen en droog te kloppen voor het koken.

Wat is het vonnis? Moet ik de eerste stap van al deze recepten gewoon overslaan als ze me vertellen de kip te spoelen?

Verstuurd door Anna

Editor: Anna, dit is een goed voorbeeld van waar gewoonte en traditie botsen met moderne wetenschap en begrip van wat eigenlijk ziektekiemen verspreidt. Terwijl veel mensen inderdaad hun kip wassen voordat ze gaan koken, en dit heeft soms het uiterlijk en het gevoel van goede gewoonte (meer wassen is goed, toch ??), het wordt inderdaad begrepen nu dat dit ziektekiemen verspreidt. Het kan kippensap door je gootsteen en over je aanrecht laten kletteren, en het vermindert geen bacteriën op de kip zelf.

Hier is een informatieblad over dit van de USDA:

• Was voedsel: bevordert het voedselveiligheid?

Dus ja, voel je vrij om het wassen van je kip over te slaan. Droog het wel als je het aan het braden bent, want dit bevordert een goede bruining en knapperige schil.

Lezers, eventuele gedachten?

Volgende vraag?

Verwant: Rauwe kip verwerken: afspoelen of niet afspoelen?

(Afbeelding: Faith Durand)