Meer genieten: 5 pizza recepten met hele korrels

Pizza krijgt een slechte rap voor de gezondheid. En begrijpelijkerwijs, denk ik. Daar is de olie en de kaas en het oh-zo-heerlijke deeg. Maar vreemd genoeg voel ik me zelden schuldig over de toppings zelf: het is meestal het deeg met witte meel waardoor ik het gevoel heb dat ik het beter had kunnen doen. Maar dan zijn er recepten voor volkoren pizzadeeg en sommige echt fijne.

Een paar, met name die met quinoa, speltmeel en andere die altijd-zo-iets naar links van de traditionele kantelen, zullen anders smaken dan traditionele degen. Volkoren meel is relatief gemakkelijk te koop in bulk bij natuurlijke supermarkten of goed gevulde markten, en niet alleen verhogen ze de voedingswaarde, ze veranderen eigenlijk ook de smaak van het deeg zelf. Als je eenmaal gewend bent geraakt aan de manier waarop bepaalde meelsoorten met elkaar omgaan, kun je beginnen te experimenteren en je eigen melanges maken om de exacte smaak en textuur te krijgen die je blij maken.

Probeer een recept:
• Spelt Crust Pizza Dough (foto) – Ancient Grains for Modern Meals
• Cornmeal Pizza Crust- Martha Stewart
• Quinoa Pizza Crust – Amandelen en avocado’s
• Whole Grain Pizza Dough – King Arthur Flour
• Volkoren- en lijnzaadpizza korst – voedsel 52

Verwant: Kijken! Bloemkool pizza korst

(Afbeelding: Sara Remington (2011), van Ancient Grains For Modern Meals)