Make-Ahead, Freeze-Ahead Recept: gekruide lamsgehaktballetjes

Gehaktballen! Op grote diners en potlucks lijken gehaktballen als geen ander een stormloop te veroorzaken. Ze zijn publieksvriendelijk, kindvriendelijk – en zo handig. Velen van jullie vragen regelmatig naar maaltijden om voor te bereiden en te bevriezen. Eerlijk gezegd staan ​​gehaktballen bovenaan mijn lijst. Deze gehaktballen zijn mijn favoriet aller tijden: warm gekruid met garam masala, geurig met ui, gember en knoflook, en zo mals en sappig.

Dit is ook mijn ultieme make-ahead maaltijd. Dit recept maakt nogal wat – meer dan mijn gezin van twee mensen tegelijk kan eten (hoewel ik geloof dat mijn man het graag zou willen proberen!) – en het is zo’n goede gelegenheid om een ​​andere maaltijd in de vriezer op te bergen.

Voor maximaal gemak, bevries ik deze graag nadat ze al gebakken zijn. Maar je kunt ook het rauwe vleesmengsel invriezen.

Ze zijn echter niet alleen een maaltijd om mee te vriezen. het vleesmengsel heeft er eigenlijk baat bij om ‘s nachts in de koelkast te zitten. Je kunt het de dag ervoor maken en dan de gehaktballetjes in de oven gooien zodra je thuiskomt van je werk. Met al die specerijen, ui en gember hebben ze echt een geweldige smaak. Ze zijn echter niet te pittig – het zijn gehaktballetjes met Indiaas gekruid voor degenen die van de geur houden, maar niet van de hitte.

Een laatste tip: maak voor een beetje extra kick deze kabobs! Schuif ze op bamboespiesen en grill tot ze rokerig en verkoold zijn. Yum!


Gekruide lam gehaktballen

Maakt 30 tot 40 royale gehaktballetjes

  • 1 1/2 pond

    gemalen lamsvlees

  • 1 1/2 pond

    mager rundergehakt

  • 2

    kleine uien, fijn geraspt

  • 1

    (3-inch) stuk verse gemberwortel, geschild en fijn geraspt

  • 5

    knoflookteentjes, geplet

  • 3 theelepels

    zout

  • 1 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • 1 theelepel

    chili poeder

  • 2 eetlepels

    garam masala

  • 2 eetlepels

    fijngehakte koriander

  • 3 eetlepels

    gemalen amandelen

  • 2

    eieren, geslagen

  • 1/2 kop

    meel

Meng rundvlees en lamsvlees tot ze goed zijn gecombineerd. Gebruik je handen of de peddelaanzet van een mixer, roer de ui, gember, knoflook, zout, peper, chili poeder, garam masala, koriander, amandelen, eieren en bloem erdoor.

Verwarm de oven tot 450 ° F. Knijp stukjes van het vleesmengsel van walnootformaat en rol in gelijkvormige gehaktballetjes. Rooster de gehaktballetjes gedurende 20 minuten of tot ze amper roze zijn in het midden.

Eet met rijst, yoghurt en een gesneden komkommersalade.

Recept notities

Op invriezen en koelen:
• Gehaktbalmengsel kan tot 12 uur van tevoren worden bereid en gekoeld worden bewaard.
• Gehaktbalmengsel kan 3 maanden worden ingevroren, ongekookt.
• Om de gekookte gehaktballen in te vriezen, plaatst u ze op een grote bakplaat en vriest u deze 2 uur of tot ze stevig zijn. Verwijder ze vervolgens en doe ze in een diepvrieszak. Bevries maximaal 1 maand. Verwarm op een bakplaat in een oven van 300 ° F totdat het is opgewarmd, draai de oven 5 minuten aan het einde om aan het einde van de oven te braden.

Meer gehaktballen van The Kitchn

Hierboven afgebeeld, van links naar rechts:
• Gehaktbal lasagne
• Varkensgehaktballetjes met citroen en tijm
• Turkije Gehaktballen over Groenen

(Afbeeldingen: Faith Durand)