Maak vanavond deze Mexican Street Corn Chicken Tacos

kitchn’s Heerlijke links kolom markeert recepten waar we enthousiast over zijn van de bloggers waar we van houden. Volg elke weekdag terwijl we onze favorieten plaatsen.

Ik heb de laatste tijd een taco-schop gehad. Ik maak ze thuis, bestel ze in restaurants en koop ze zelfs bij foodtrucks of op straatmarkten als het mooi weer is. Omdat taco’s zo ongelooflijk aanpasbaar zijn, is het een lastige groep om ziek van te worden. (Ja, ik noemde zojuist taco’s een voedingsgroep.) Laad ze met zeevruchten, groenten, vlees en eieren in vrijwel eindeloze combinaties voor ontbijt, lunch of diner. Dit recept uit de slordige schort van Chelsea is de volgende variatie die ik wil proberen.

Deze eenvoudige taco is gevuld met gegrilde kip gekruid met limoensap en schil, knoflook, komijn, paprika en chilipoeder, maar in mijn boek gaat dit recept over de toppings: salsa en pikante saus in eloestijl.

Om de salsa te maken, gril de maïs tot het een lichte char is. (Je kunt ook gewone of in vuur geroosterde maïs in een snuifje gebruiken.) Gooi de korrels met gehakte groene uien, verse koriander, limoensap, komijn en cotijakaas. Deze salsa krijgt een hit van romigheid van stukjes avocado, die optioneel zijn volgens het recept, maar verplicht in mijn boek.

Voor de pittige saus, combineer mayo met meer limoensap, gemalen komijn, paprika, chilipoeder en Sriracha. Het is precies de juiste hoeveelheid pit om het gerecht af te maken. De receptauteur stelt voor dit gerecht te serveren met een kant van koriander-limoenrijst of quinoa, maar ik ga in plaats daarvan genieten van deze taco’s met een grote margarita.