Maak je eigen vlierbessenwijn

Blauwe vlierbessenwijn is net zo goed als een druivenwijn – zo zegt Hank Shaw, buitengewoon voederbak. Wanneer blauwe vlierbessen worden geplukt in perfecte rijpheid, geplet, gedrenkt en gefermenteerd, vergelijkt hij het resultaat met enkele van de “huskier, meer broeierige” rode druivensoorten zoals Mourvedre en Petit Verdot. Als dit idee je intrigeert, heb je geluk! Shaw heeft een stapsgewijze handleiding gegeven voor het maken van je eigen vlierbessenwijn en sinds het vlierseizoen van juli tot begin oktober is het nu het perfecte moment om het te doen.

Het maken van vlierbessen kan intimiderend klinken, maar Shaw zegt: “het is meer wetenschap dan kunst.”

Evenwicht is wat ik zoek. Een goede wijn heeft zuurgraad, alcohol en tannine allemaal in de juiste verhouding. Een van de grootste problemen bij fruitwijnen is gebrek aan evenwicht. Sommige vruchten zijn te zuur. Wat te zoet. Een paar zijn te tannine. Druiven zijn de vruchten die het dichtst bij de perfectie staan ​​en dat is waarom ze “gewonnen” hebben in het geweldige wijnspel van het leven..

Vlierbessen komen namelijk ook hier heel dicht bij. Ze hebben uitstekende tannineniveaus, prachtige kleuren en redelijke hoeveelheden suiker en zuur. Het enige wat u hoeft te doen is deze niveaus aan te passen en u bent op weg om een ​​heerlijke wijn te maken.

Shaw merkt ook op dat de instructies die hij geeft voor vlierbessenwijn net zo gemakkelijk van toepassing kunnen zijn op ander fruit, inclusief pruimen, bosbessen, bosbessen, zelfs appels en peren..

Ga naar de volledige zelfstudie: Hoe vlierbessenwijn te maken op eerlijke-eten.net

Meer recepten voor vlierbloesem en vlierbessen:
• Vlierstruikstruik
• De IKEA Pantry: Elderberry Flower Sryup
• Recept om uit te proberen: Elderflower Fritters
• Foraging Project: Make Elderflower Cordial
• Brunch Recept: Vlierbloesem en citroen Sprankelende Sipper

Verwant: Ingredient Spotlight: Vlierbessen

(Afbeelding: Emily Ho)