Let’s Get Rolling: 5 stevige soepen met gehaktballetjes

Als we gehaktballetjes in soep denken, denken we aan Italiaanse bruidssoep, met zijn lichte, met parmezaan besmeurde bouillon en zachte blaadjes van escarole die naast tedere, gumball-sized gehaktballen drijven. Het is perfect voor een koele nacht. Maar we vonden verschillende andere recepten met kleine hapjes gehaktbal in de kom, van donzige kip-ricotta tot een pittige Mexicaanse versie.

Het maken van een partij van die beetje gehaktballen (we suggereren dat het een beetje bitter is, ze koken veel sneller) kost echt niet veel tijd, maar als je op zoek bent naar een kortere weg, zou je zeker vooraf gemaakte diepgevroren exemplaren kunnen gebruiken.

• 1. Italiaanse bruidssoep, uit de Kitchn. Een klassiek recept, met linten van escarole (of boerenkool) en hartige kaas.
• 2. Chicken Meatball en Tortellini Noodle Soup, van Tyler Florence. Een lichte, eenvoudige bouillon met gehaktballen en tortellini die in de winkel is gekocht.
• 3. Kip en Ricotta Gehaktballetjes in Bouillon, uit Dagelijks eten. Licht en luchtig-dit lijkt bijna op matzoh-balsoep voor ons.
• 4. Tortilla-gehaktballensoep, uit Kooklicht. Mmm, chipotle, koriander, maïs en knapperige tortilla’s.
• 5. Italiaanse eiersnoep met gehaktballen, uit Elke dag met Rachael Ray. Dit is een favoriet in ons huis; het heeft fluister-dunne wervelingen van ei en escarole, en het is geweldig overgebleven.

Iedereen heeft een andere favoriet?

Verwant: Kookboek Recept: Udon-soep met kippevleesballetjes

(Afbeeldingen: Sara Kate Gillingham-Ryan; tylerflorence.com; marthastewart.com; John Autry / Cooking Light; Levi Brown / Rachael Ray)