Kunt u honing in de magnetron decrystalliseren?
(Afbeelding tegoed: Emily Han)
Ik heb momenteel niet minder dan een half dozijn honing in mijn voorraadkast. Ja, sommigen noemen dat misschien een beetje een verslaving, maar dat weerhoudt mijn collectie er niet van om te groeien. Het zijn allemaal verschillende variëteiten, van oranjebloesem tot kastanje tot zelfs wilde framboos. Ik motregen ze op yoghurt, roer ze in cocktails en bak ermee.
Na verloop van tijd echter, merk ik dat een deel van mijn honing begint te kristalliseren in de pot. Dit is eigenlijk een goede zaak; het is een teken dat de honing volledig natuurlijk is en niet oververhit is geraakt, verwaterd, gefilterd of verkeerd behandeld. Sommige van mijn potten waren zelfs uitgekristalliseerd toen ik ze kocht. Terwijl ik het heerlijk vind om dikke gekristalliseerde honing, met zijn aangename crunch en textuur, op toast te verspreiden, wil ik het soms terug in zijn meer vloeibare vorm voor motregen. Dus wat is de beste manier om het te herstellen?
(Afbeelding tegoed: Camille Storch)
De originele tip
Er zijn allerlei aanbevelingen voor het ontkristalliseren van honing. Eén methode die ik tegenkwam leek extra snel en eenvoudig: Verwarm de pot een paar seconden in de magnetron om hem zacht te maken en opnieuw vloeibaar te maken.
Lees de originele tip: 14 Who-Knew? Gebruik voor uw magnetron: Herkristalliseren van honing van Real Simple
De testmethode
Ik probeerde de methode met een half-lege pot honing die ooit was schenkbaar, maar was nu volledig gekristalliseerd. De originele tip beval aan om de pot gedurende 30 seconden tot een minuut op matig vuur te verwarmen. Ik heb het 30 seconden op 50 procent vermogen verwarmd en toen geroerd. Voor mijn specifieke pot duurde het slechts zo lang voordat het terug was in zijn oorspronkelijke loopneus.
(Afbeelding tegoed: Emily Han)
De resultaten
Ja, deze methode werkte, maar ik was niet helemaal overtuigd nadat ik het had getest. Ik miezerde een beetje over mijn ochtendyoghurt, maar nadat ik mijn ontbijt had klaargemaakt, merkte ik dat de rest van de honing in de pot al stolde toen het op het aanrecht koelde.
De volgende dag was het volledig opnieuw gekristalliseerd en moest ik het nog een keer magnetrelen. Maar hetzelfde gebeurde – het bleef alleen vloeibaar zolang de honing de hitte uit de magnetron vasthield.
Omdat ik iemand ben die mijn honing behoorlijk serieus neemt, begon ik me ook zorgen te maken dat al deze herhaalde hitte de integriteit van mijn natuurlijke honing zou kunnen vernietigen, omdat een van de dingen die echte, natuurlijke honing zo bijzonder maakt, is dat het niet t is oververhit of veranderd, waardoor de smaak en mogelijke gezondheidsvoordelen worden geschaad.
Uitspraak: ik blijf in plaats daarvan bij andere methoden.
Laatste opmerking
Als ik in de toekomst mijn honing opnieuw moet uitkristalliseren, zal ik kijken naar de zachtere methode (de pot in een kom met warm (niet kokend) water zetten en het roeren totdat het weer de consistentie heeft die ik nodig heb). Het kan iets langer duren, maar de honing blijft gedekristalliseerd voor een langere periode en er is geen risico op oververhitting.
Heb je er allemaal geprobeerd om honing te ontkristalliseren? Eet je het graag in zijn gekristalliseerde vorm??