Koud weer recept: volwassen Tater-Tots

(Afbeelding tegoed: Lucy Hewett)

Het is moeilijk om in de winter leuke dingen over Chicago te zeggen. Het is koud. Als heel erg koud. En het kan ervoor zorgen dat je je opgesloten en gek voelt. Maar het enige ontegenzeggelijk geweldige aan de eindeloze ijzige dagen is de nostalgie die het met zich meebrengt. De herinneringen aan het opwarmen tijdens een snack – hard verdiend na een lange dag rodelen (of gewoon wat lezen op een heavy-duty manier in PJ’s) – geeft je een manier om aan de claustrofobie te ontsnappen en inspiratie op te doen in de keuken.

En voor ons is er maar één manier om dit te doen: volwassen tater tots met warme chocolademelk en zelfgemaakte marshmallows.

Van al onze liefdevol herinnerde kinderhapjes, zijn peuters en warme chocolademelk onze wederzijdse favorieten. Waarom deze combinatie in het keukenrepertoire van onze moeder viel, gaat ons te boven (heeft waarschijnlijk iets te maken met de alomtegenwoordigheid van de Zwitserse Miss en onze toen-kieskeurige eetgewoonten), maar het proberen als volwassenen houdt ons verslaafd.

De hartige geroosterde aardappelen nemen de sacharijnrand van een dampende kop marshmallowy-chocolade, terwijl de romige cacao je gehemelte bereidt voor het gezellige knorretje van de dageraad.

Hoewel we je nooit zouden veroordelen voor het openen van een zak en genieten van de nostalgie van een meer verwerkte snack, is de enige verbetering die we hebben kunnen maken op onze kindertijd favoriet een bijgewerkte tater tot. Het smaakt niet alleen beter, maar het helpt de tijd door te brengen op een anders saaie, besneeuwde dag.

Deze bakken zijn niet alleen goed voor als het koud en vies is. Ze zijn een geweldige, gemakkelijk te porteren kant om te entertainen en maken een formulair avond-eiwit-carb-vegetarisch diner een beetje specialer.

(Afbeelding tegoed: Lucy Hewett)


Volwassen Tater-Tots

Dient 2 tot 3

  • 1 pond

    kleine aardappelen, zoals baby Yukon Golds of fingerlings

  • 4 eetlepels

    olijfolie

  • 2 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

  • Italiaanse peterselie, fijngehakt

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Schrob de aardappelen grondig en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 20 minuten of tot ze zacht genoeg zijn om te prikken met een vork, maar niet bruin. Laat de aardappelen 10 minuten rusten of totdat ze koel genoeg zijn om te verwerken.

Zet de oven op 450 ° F. Gebruik de bodem van een plaat, een stevig rotatieglas of een maatbeker om de aardappelen met stevige, neerwaartse druk te verpletteren. Smeer elke aardappel tot ongeveer 3/4-inch dik. Ze zullen kraken en splitsen, maar ze moeten voor het grootste deel in één stuk blijven.

Bestrijk ze royaal met olijfolie, besprenkel met gehakte knoflook en plaats ze terug in de oven. Bak tot knapperig en goudbruin, ongeveer 15 minuten.

Bestrooi met zout, peper en peterselie en probeer niet de hele pan alleen te eten.

(Afbeelding tegoed: Lucy Hewett)

(Afbeelding tegoed: Lucy Hewett)

Als je eenmaal je pan van tater tots hebt, combineer ze met wat warme chocolademelk en zelfgemaakte marshmallows. Zoals alle goede recepten is onze warme cacao flexibel. Houd de verhoudingen over het algemeen hetzelfde en wees niet bang om een ​​snufje van dit of dat toe te voegen. Verwissel de chocolade voor een lepel pindakaas, karamelliseer de suiker in de pan voor het serveren of voeg een snufje cayennepeper toe als je je bijzonder feestelijk voelt. Of blijf gewoon bij whisky.

Marshmallows zijn een feesttruc die we graag in onze achterzak houden als we een grote indruk willen maken zonder te zweten. Ze zijn niet moeilijk, maar de perfecte, zachte, vanille-achtige wolken lijken hekserij voor iedereen die niet in de keuken was toen alles naar beneden ging. Dat gezegd hebbende: ze zijn goopy en, tenzij je kleverige onzin op je kasten voor de komende zes maanden wilt vinden, gaat een beetje slimme voorbereiding een lange weg. Lees de instructies een of twee keer door om ervoor te zorgen dat u klaar bent voor succes.

Ontvang de recepten: Hot Cocoa with Homemade Marshmallows

  • Hete cacao en Kilbeggan-whisky
  • Hoe Fluffy Vanilla Marshmallows maken