Kleurrijk koken: gekleurde pasta maken

Wilt u een beetje kleur toevoegen aan uw bord ?! Mooie linten groene, rode en gele pasta brengen echt een gerecht tot leven. Ze zijn ook zo gemakkelijk te maken als ze zijn om te eten! Hier is hoe:

Om pasta te kleuren, hoeft u alleen maar een paar kopjes plantaardige puree in de eieren te mengen voordat u het deeg gaat mengen. Dit zorgt ervoor dat de kleur gelijkmatig wordt verdeeld door de pasta. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk water uit de puree drukt voordat je het toevoegt, of kook de puree een paar minuten op laag vuur om het overtollige vocht te verdampen. Maar denk er wel over om wat extra meel toe te voegen om de extra vloeistof te compenseren.

Met uitzondering van kruidenpasta hebben de meeste gekleurde pasta’s een zeer subtiele smaak die een saus niet zal overheersen. Houd echter rekening met de smaken van de puree die naar de pasta gaat en de smaken die u in gedachten hebt voor uw afwerkingsschotel om ervoor te zorgen dat ze elkaar complimenteren.

Begin met ons standaard recept voor pastadeeg:

Verse eiteegwaren

Voeg aan de eieren een van deze puree of kruiden toe:

Groene pasta met spinaziepuree – Stoom of blancheer ongeveer 1/2 pond spinazie of snijbietbladeren (stengels verwijderd) totdat ze zacht en fel groen zijn. Pureer in een keukenmachine tot een glad mengsel en pers zoveel mogelijk extra vloeistof uit voordat je het met de eieren mengt.

Rode pasta met bietenpuree – Rooster twee kleine of een grote biet in aluminiumfolie in een 375 ° -oven tot het heel zacht is. Schil en pureer in een keukenmachine.

Zwarte pasta met inktvisinkt – Voeg 1 1/2 eetlepels inktvisinkt toe aan de eieren vóór het mengen. Squid inkt is online beschikbaar en in vele winkels voor fijnproevers.

Gele pasta met saffraan – Voeg een 1/4 – 1/2 theelepel gemalen saffraan of gemalen kurkuma toe aan de eieren voor het mengen.

Gespikkelde groene pasta met verse kruiden – Snijd ongeveer genoeg verse groene kruiden fijn om ongeveer zes eetlepels gelijk te maken en meng ze met de eieren alvorens te mengen. Het is niet nodig om verse kruiden te blancheren of pureren. Alle verse kruiden kunnen afzonderlijk of in combinatie worden gebruikt, maar denk na over welke saus u met de kruidenpasta wilt combineren om ervoor te zorgen dat ze goed samen werken.

Voel je vrij om te experimenteren met je eigen purees en kleurtoevoegingen! Over het algemeen zal een halve theelepel puree of een paar theelepels van de meeste kruiden werken om een ​​pastadeeg met 3 eieren te kleuren.

Heb je ooit gekleurde pasta gemaakt? Wat heb je gebruikt??

Verwant: Eating Light: 8 Rich but Light (er) pastasauzen

(Afbeelding: Flickr-lid is visueel gelicentieerd onder Creative Commons)