Kerstontbijt: Gingerbread-wafels (of pannenkoeken)

We vroegen een aantal van onze favoriete foodbloggers om tijdens onze vakantie een favoriete kersttraktatie met ons te delen. Ik heb het schrijven van Tara Austen Weaver al lang bewonderd op haar blog Tea & Cookies en ik ben zo blij dat ze zich bij ons heeft kunnen voegen. Hier is haar eigen favoriete kerstontbijt: pittige, warme ontbijtkoekwafels.

Terwijl kinderen op kerstavond naar bed gaan dromen van cadeautjes, denken de volwassenen in mijn familie aan peperkoekwafels – ons traditionele kerstochtendontbijt. En als je geen wafelijzer hebt, kun je ze maken als pannenkoeken.

Zodra de cadeaus zijn geopend, zijn deze pittige warme wafels de perfecte traktatie voor kerstochtend. Ik serveer ze graag met cognackersen voor de volwassenen, ahornsiroop, gepocheerde peren of kweepeer, en als ik ze maak als pannenkoeken (gebruik gewoon iets minder melk), is citroengestremde melk een geweldige topping. Vrolijk kerstfeest, inderdaad.

Gingerbread Waffles (of pannenkoeken)

Maakt 24 wafels.

3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kop plus 2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel bakpoeder
1 1/2 theelepels zuiveringszout
1 theelepel zout
1 1/2 theelepel gemalen kaneel
1 1/2 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel van de theelepel
1/8 theelepel gemalen kruidnagels
1/2 kop water
1/2 kop gebrouwen koffie, koud of op kamertemperatuur
4 grote eieren
1 stok (1/2 kop) ongezouten boter, gesmolten en gekoeld
1/4 kopje vers citroensap
3/4 tot 1 kop melk (3/4 kop voor pannenkoeken)
Plantaardige olie voor het borstelen van bakplaat

In een middelgrote kom meel, bruine suiker, bakpoeder, bakpoeder, zout en specerijen samen kloppen. Opzij zetten. Klop in een grote kom water, koffie, eieren, boter en citroensap bij elkaar. Voeg, terwijl u rustig roert, het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en klop tot alles gecombineerd is. Laat 15 minuten staan ​​(beslag wordt dikker). Verdun de gewenste consistentie door melk toe te voegen en te roeren.

Borstel wafelijzer met olie en bereid wafels volgens de instructies van de fabrikant. Houd wafels warm in een 250 ° -oven tot ze klaar zijn om te serveren.

U kunt de wafels van tevoren maken en opwarmen in de broodrooster. Ze bevriezen ook goed. Als een spaarder kunt u de avond ervoor het beslag klaarmaken en het in de koelkast bewaren, hoewel u misschien een beetje meer melk moet toevoegen om het in de ochtend te verdunnen..

* * *
Heel erg bedankt voor het delen, Tara!
Bezoek de weblog van Tara:
Thee en koekjes

• Zie meer Holiday Guest Posts hier

(Afbeeldingen: Tara Austen Weaver of Tea & Cookies)