Kan een aardappel echt een te-zoute soep corrigeren?

Misschien ben je vergeten om natriumarme bouillon te gebruiken. Misschien was je vergeten dat je iets zoutigs gebruikte als spek of ham in je soep en gooide je een extra snuf zout erin. In beide gevallen heb je nu een pot te-zoute soep – ik was daar gisteravond schuldig aan toen ik een grote pot met gehaktballetjes met kalkoen maakte, maar gelukkig was het smaakvol genoeg dat ik het met water kon verdunnen.

Maar wat gebeurt er als je van de smaak van de soep houdt en niet wilt veranderen, maar het is gewoon te zout? Kun je er een aardappel in gooien om wat zout te absorberen? We hebben deze tip op de proef gesteld om te zien of het echt werkt.

De originele tip

De theorie is dat een aardappel het perfecte vehikel is om overtollig zout te absorberen. Gooi het gewoon in de pot en laat het een tijdje sudderen, verwijder het nadat het wat van het zout heeft opgenomen, en je blijft zitten met minder zoute soep. Het is niet nodig om meer vloeistof of andere ingrediënten toe te voegen om het extra zout te verspreiden.

Het was moeilijk om consistente suggesties te vinden voor een verhouding van aardappel tot soep, maar het algemene advies was om de aardappel in de soep te laten gaar worden, maar niet, en het voorgestelde tijdschema was meestal ongeveer 30 minuten.

De testmethode

Ik testte deze tip met kippenbouillon in dozen, omdat het al gekruid was en handig om mee te testen. Het had ook een zuivere, schone smaak, zodat elke aardappelaroma die in de bouillon lekte, hopelijk merkbaar zou zijn.

Ik opende 1 liter kippenbouillon en zette een kwart kopje opzij, zodat ik de resultaten kon proeven en vergelijken met het origineel. Nadat ik de resterende 3 3/4 kopjes bouillon aan de kook bracht, liet ik 1 medium Yukon Gold-aardappel vallen die ik in stukjes van 1/2-inch had gesneden, waarbij ik bedacht dat meer oppervlak goed zou zijn in het opnemen van meer zout, en vervolgens laat de hele saus 30 minuten afgedekt koken (ik wilde geen vloeistof verliezen door verdamping, dus hield ik het bedekt).

Na 30 minuten verwijderde ik de aardappel en liet het geheel afkoelen totdat het dezelfde temperatuur had als de 1/4 kop bouillon die ik had gereserveerd. Omdat de temperatuur invloed kan hebben op hoe uw smaakpapillen kruiden detecteren, vond ik het alleen maar fair om de twee bouillon bij dezelfde temperatuur te proeven.

De resultaten

De resultaten waren subtiel. De aardappelbouillon leek niet veel minder zout dan de originele bouillon, maar hij had beslist een deel van de sterke kiparoma verloren en leek niet zo intens. De aardappelbouillon smaakte zeker niet, alsof er veel zout uit was geëxtraheerd.

Uit nieuwsgierigheid, ik nam een ​​hap van de aardappel, en het smaakte naar, nou ja, aardappel gekookt in kippenbouillon. Het was niet overdreven zout en had beslist wat bouillon en het zout in de bouillon opgenomen, maar het was geen duidelijke oplossing voor deze soep. Het is ook goed om te onthouden dat zelfs als de aardappel soep en een beetje van het zout absorbeert, het zetmeel bijdraagt, wat misschien niet wenselijk is als je een duidelijke soep hebt die je niet wilt verduisteren of verdikt.

Laatste opmerkingen

Hoewel je het het beste kunt wedden om je soep niet te over te zetten (langzaam naar het seizoen trekken en het in kleine hoeveelheden doen), gebeurt er met de besten van ons. Hoewel deze test aantoonde dat aardappelen niet goed werkten door alleen overtollig zout te absorberen, herinnert het ons eraan dat het toevoegen van extra ingrediënten, zoals rijst, pasta, groenten, water of meer natriumarme bouillon, smakelijke toevoegingen zijn die kunnen helpen absorberen het extra zout.