Japanse ijskoffie methode: beter dan koud brouwen?

Zodra de hitte van de zomer is gedaald, is koud gebrouwen ijskoffie de dag van vandaag. De rijke, schone smaak maakt het de overnachttijd van het weekje waard. Maar volgens het New York Times Magazine klopt de Japanse methode voor het zetten van ijskoffie – vanwege koud gebrouwen koffie is er één grote fout.

Sommige koffiegenoten zeggen dat koude koffie wordt geoxideerd wanneer deze in de koelkast staat, in tegenstelling tot de Japanse methode die elke kop vers brouwt. In principe omvat de methode het maken van een stortbeker koffie, waarbij ongeveer de helft van het water wordt vervangen door ijs, dat direct in het brouwvat terechtkomt. De hete koffie druipt over het ijs terwijl het wordt gebrouwen, het ijs smelt en de vloeistof snel afkoelt.

Ik gaf de methode een keer in mijn Chemex-koffiezetapparaat en was blij met de resultaten; de ijskoffie smaakte fris en gebalanceerd, en was precies de juiste kracht. Deze methode lijkt niet erg revolutionair – is niet veel ijskoffie alleen extra sterke koffie die over ijs wordt gegoten? – maar het maken van meer zorgvuldige metingen bij het vervangen van water met de equivalente hoeveelheid ijs leek zijn vruchten af ​​te werpen. En brouwen rechtstreeks op het ijs is gewoon slim.

Smaakte het beter dan koude ijskoffie? Ik dacht het niet. Maar het kostte veel minder tijd en is ongetwijfeld een geweldig last-minute ijskoffie alternatief voor koud brouwen.

• Lees het artikel en ontvang het recept: On the Rocks in het New York Times Magazine

Wat is je favoriete methode voor het maken van ijskoffie?

Verwant: Iced Coffee: Recepten, Tips en Trucs

(Afbeeldingen: Anjali Prasertong; Flickr-lid thebittenword.com gelicentieerd onder Creative Commons)