Japanese Kobe Beef: Worth the Hype?

Veel geruchten circuleerden een paar jaar later over dit extra speciale rundvlees uit Japan, waar het vee dagelijks wordt gemasseerd en een vast dieet van bier krijgt. Sindsdien hebben we kobe en kobe-achtig rundvlees op de markt gezien en hebben we de kans gehad het zelf te proberen. Wat denk je van dit rundvlees??

Laten we een paar van onze feiten op een rijtje zetten. Kobe-rundvlees is afkomstig van een bepaald ras, Wagyu-runderen, die worden grootgebracht en geslacht in de Kobe-regio van Japan. Ze werden oorspronkelijk in de regio geïntroduceerd als werkdieren om te helpen bij de rijstteelt, maar werden uiteindelijk vleeskoeien naarmate de consumptie van rundvlees in Japan toenam. Het geïsoleerde karakter van de Kobe-regio leidde in de loop van de jaren tot kleine veranderingen in de genetica en behandelingspraktijken, uiteindelijk resulterend in vee met superieur vlees.

Hebben de koeien echt bier gekregen? Ja, maar een belangrijke reden hiervoor is om de eetlust te stimuleren tijdens de warme zomermaanden. Het masseren van hun spieren en het borstelen van hun jassen omwille van sake wordt ook verondersteld om bijzonder mals vlees te garanderen. (Deze informatie is volgens de “> Verder lezen – Japan verwelkomt u: Wereldberoemd Kobe Rundvlees “> Japanese Travel Bureau)

Of je nu wel of niet gelooft dat deze praktijken enig verschil maken, het bewijs zit in het rundvlees. Als vlees zou kunnen worden omschreven als “mooi”, dan is dit het. Het felwitte vet dat door de hele bocht wordt gemarmerd, staat in schril contrast met het diepe en levendige rood van de spier. De textuur is zacht en zacht en zowel het vlees als het vet zijn zeer smaakvol.

Het valt niet te ontkennen dat dit dingen van hoge kwaliteit zijn en we hebben zeker genoten van de kobe-rundvleesgerechten die we hebben gehad. We zouden stoppen met te zeggen dat het eigenlijk superieur is aan alle anderen. Kobe beef lijkt er een te zijn in een categorie uitstekend vlees.

Wat denk je?

Verwant: Wat is de deal met truffels?

(Afbeelding: Flickr-leden Yogma en VirtualErn gelicentieerd onder Creative Commons)