Ja, zwangere vrouwen kunnen goede kaas eten: zwangerschap-veilige kaasideeën voor een babydouche
(Afbeelding credit: Leela Cyd)
Het gesprek over wat voor soort kaas koel is voor consumptie tijdens de zwangerschap, moet een van de meer polariserende debatten onder kaaseters met kinderen zijn. Elke zwangere vrouw heeft haar eigen manier om de vermeende regels over het eten van ongepasteuriseerde (rauwe) melkkaas te volgen – of niet -, dus toen Anjali me vroeg om hulp bij het vinden van een selectie kazen voor haar volwassen babydouche, bedacht ik een assortiment kaas dat elke zwangere vrouw veilig kan vinden om te consumeren, ongeacht hoe gezagsgetrouw zij is.
Eerst een kort woord over rauwmelkse kaas en listeria:
Jammer genoeg krijgen rauwe melkkazen een slechte rap, hoewel de waarheid is dat niet is aangetoond dat rauwe melkkazen langer dan 60 dagen oud zijn met listeria, de bacteriën die gevaarlijke complicaties kunnen veroorzaken voor zwangere vrouwen en hun ongeboren baby’s. Aangezien dit land de verkoop van rauwe melkkaas die jonger is dan 60 dagen hoe dan ook verbiedt, zijn de vochtige, zachte kazen gemaakt met rauwe melk waarvoor we zo zijn gewaarschuwd niet eens in dit land om te consumeren!
Oudere rauwe melkkazen zijn te droog om zelfs de bacteriën te vervoeren. Jonge, zachte kazen, met hun hoge vochtgehalte, zouden theoretisch de groei van listeria kunnen ondersteunen, maar overigens zijn de meeste gevallen van de bacterie opgetreden in gepasteuriseerde melkkazen die incorrect gepasteuriseerd zijn.
Maar laten we verder gaan dan het debat over rauwe melk. Want wie wil dat toch bespreken bij een baby shower?
Dit is het veilige assortiment dat Anjali serveerde bij de babydouche, een zorgeloos assortiment gepasteuriseerde melk en oude rauwmelkkazen genoten door elke gast op het feest – vooral de zwangere vrouwen!
(Afbeelding credit: Leela Cyd)
Zwangerschapsveilige Kaasassortiment voor een babydouche
Etorki
EEN gepasteuriseerde schapenmelkkaas van de Pyreneeën, die doen denken aan de Pyreneeën Brebis of Ossau Iraty, zowel beroemd als geprezen, maar gemaakt met rauwe melk. Etorki heeft dezelfde kwaliteiten als die twee beroemde sterren van de kaaswereld – rijk, boterachtig en nootachtig – maar omdat het gemaakt is met gepasteuriseerde melk, kan elke zwangere vrouw ervan genieten. Schapenmelkkaas heeft een aanzienlijk hoger vetgehalte dan geiten- of koeienkaas, wat een andere reden is om het aan zwangere vrouwen te serveren. Geef ze die vette dingen!
Dronken geit
Wat is het beste na wijn? Kaas met wijn, natuurlijk. Als je zwanger bent en pijnt na slechts een beetje spoeling, kan deze kaas het verlangen slechts een beetje verminderen. Het is een gepasteuriseerde geitenmelk kaas uit Zuid-Spanje, voor 2-3 dagen in druivemost genezen voor het ouder worden. De wijnwassing geeft subtiel klinkende tonen aan de pasta van de kaas en een duidelijke wijnachtige geur aan de schil. Misschien is het niet het echte werk, maar waarom haal je het niet waar je kunt?
Gorgonzola Dolce
Super zacht en kleverig, dit blauwe kaas van gepasteuriseerde melk voelt aan als een van de kazen die uw artsen waarschuwen tegen eten tijdens de zwangerschap. Het draagt op één of andere manier zowel de kracht van een blauw als de zachtheid van zoete boter, dus past bij verschillende soorten blauwe minnaars. Het is ook mooi, met lichtblauwe bloeddoorlopen en een textuur die bijna uitblinkt als hij perfect rijp is.
Sini Fulvi Taleggio
Een ander zachte kaas gemaakt met gepasteuriseerde melk, om die minnaars van Brie tevreden te stellen maar wie is verteld om weg te blijven. Taleggio is een beetje stinkend, maar in balans met zo’n melkachtige rijkdom, lijkt het te gepast om niet te douchen. Er is iets dat ervoor zorgde dat we slordige, rijke, luxueuze kazen kozen voor deze babydouche, misschien om de meest aanstaande moeders te betalen! Er gaat niets boven een zondig romige kaas om te laten zien dat het je iets uitmaakt.
Emmi Kaltbach Gruyère
Ja, het is a rauwe melk kaas, maar met een leeftijd van 9 maanden, deze is onmiskenbaar veilig om te consumeren. Het is fijn om een rauwe kaas in de mix te hebben, en deze is top. Het is nootachtig, bijna karamelachtig, afkomstig van het kookproces tijdens het maken van kaas, dat letterlijk de melksuikers kookt en een zoetheid geeft die voelbaar is. Als je deze Gruyère niet kunt vinden, ga dan voor een oude Appenzeller, Hoch Ybrig of Pleasant Ridge Reserve. Allemaal gemaakt met rauwe melk en allemaal veilig, ongeacht het kaasdieet dat de toekomstige moeder volgt.
Heb je een kaasaanbeveling voor aanstaande moeders??