Ja, je kunt tegelijkertijd je Turkije ontdooien en brine maken

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Je zou kunnen denken dat pekelen iets is wat je maar één keer per jaar doet met de Thanksgiving kalkoen, maar denk nog een keer na! Het is een gemakkelijke manier om vlees te kruiden en tegelijkertijd vochtig te houden.

Terwijl pekelrecepten er meestal van uitgaan dat je vers of ontdooid vlees gebruikt, wist je dat je vlees eigenlijk rechtstreeks uit de vriezer kunt pekelen?

Omdat een veelgebruikte methode om vlees snel te ontdooien is om het in koud water te plaatsen, kun je hetzelfde principe gebruiken, maar gewoon gewoon water voor pekel verwisselen. Terwijl het vlees in de pekel ontdooit, gebruikt het ook die tijd om het gekruide water te absorberen.

En als het gaat om eten op tafel, is dit een win-win voor iedereen – je hoeft je nooit zorgen te maken over het ontdooien van je vlees, en je weet dat het sappig en goed gekruid zal koken.

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

De beste bezuinigingen voor Brine Frozen

Deze snelkoppeling werkt het beste met kleine stukken vlees die in ongeveer dezelfde tijd in koud water zouden ontdooien als normaal in de pekel zou zitten. Denk aan single-serving sneden zoals stukjes kip of varkenskoteletten.

Grotere delen zoals gebraden vlees of heel gevogelte werken echter niet helemaal hetzelfde. Ze moeten gedeeltelijk ontdooid worden in koud water voordat ze kunnen ontdooien in pekel. Te lang in zoutoplossing zitten zal de textuur van het vlees veranderen en wordt niet aanbevolen.

Hoe bevroren vlees te pekelen

Maak eerst je pekel, die eigenlijk gewoon zout in water oplost (we houden van de verhouding van 1/4 kop zout tot 4 kopjes water). Het toevoegen van smaakstoffen zoals peperkorrels en laurierblaadjes is geheel aan jou.

  • Lees meer: ​​Hoe elk vlees te pekelen

Zorg ervoor dat uw pekel niet warmer is dan koele kamertemperatuur en plaats uw bevroren vlees in de pekel. Plaats het geheel in de koelkast en controleer het na een uur – als het vlees ontdooid is, dan kunt u het uit de pekel verwijderen en doorgaan met koken. Als het nog steeds in het midden bevroren is, plaats het dan terug in de koelkast totdat het volledig ontdooid is. Toen ik dit deed met een zeer dikke botten-karbonade, duurde het ongeveer anderhalf uur om te ontdooien en te pekelen.

Probeer het eens – je hebt geen smoesjes meer om pekelen over te slaan!

Meer over Brining

  • Maak elke snit van vlees Smaak Verbazingwekkend met een Quick Brine
  • De beste plek om je Thanksgiving te pekelen Turkije zit in je koelkastlade