Ingrediënt Spotlight: Zure groene pruimen

Op de boerenmarkt vorige week hoorden we iemand nogal klagen dat een verkoper ‘onrijpe pruimen’ verkocht. Tegen de tijd dat we ons omdraaiden was hij weg, gedoemd om de ware delicatesse van zure pruimen te missen. Hoewel het waar is dat deze kersen-sized fruit onrijp zijn, in het geval van groene pruimen is dat niet per se een slechte zaak.

Jonge, zure pruimen worden traditioneel gegeten in het Midden-Oosten en Azië, waar ze rauw of geconserveerd kunnen worden gegeten. Ze staan ​​bekend als goje sabz in Iran, jarareng in Libanon, erik in Turkije, mei in China, en ume in Japan. Hoewel dit niet allemaal dezelfde variëteit aan pruimen is, kunnen ze op vergelijkbare manieren worden gebruikt.

We genieten vooral van het eten van de scherpe, knapperige pruimen als tussendoortje, soms ondergedompeld in een beetje zout. Deze week probeerden we een eenvoudig, pittig augurkrecept van Felicia Friesema op LA Weekly, en we zijn ook van plan om umeshu te maken, een Japanse pruimlikeur die een paar jaar geleden op de Kitchn verscheen.

Heb je zuurgroene pruimen gehad? Hoe vind je het om ze op te eten??

Verwant: In seizoen nu: Japanse Ume pruimen

(Afbeeldingen: Emily Ho)