In de Spice Cabinet: Herbes de Provence

Als je deze zomer niet echt in de Provence kunt komen, is het het beste om gerechten te koken die gevuld zijn met de smaken van de Provence. Zelfs een klein beetje herbes de Provence is genoeg om je naar het Franse platteland te brengen, minus de vliegtickets.

Wat is Herbes de Provence?

Smaak: Zoet, houtachtig
Meest populair gebruik: Vlees, gevogelte, groenten

Herbes de Provence is een kruidenmengeling met veel van de kruiden die het meest overvloedig groeien in Zuid-Frankrijk en die op overeenkomstige wijze wennen aan veel van de gerechten uit die regio. De mengsels zijn meestal gemaakt van gedroogde kruiden en zijn bedoeld als een gemakkelijke kortere weg voor het kruiden van gerechten.

Welke kruiden worden gebruikt en de exacte verhouding hangt af van het recept en de kok, maar de meest basale melanges zijn hartig, rozemarijn, marjolein en tijm. Lavendelknoppen worden ook vaak toegevoegd en sommige melanges omvatten venkelzaad, salie, dragon en zelfs citroenschil.

Hoe Herbes de Provence te gebruiken

Of het nu in een marinade is of als gedroogde wrijven, Herbes de Provence is een geweldige smaakmaker voor gegrild vlees, vis en groenten. We gebruiken deze mix ook vaak om in de oven gebakken kip te bereiden. Probeer ook een paar snuifjes toe te voegen aan een saladevinaigrette of combineer de kruiden met goede olijfolie om een ​​onderdompelende saus voor vers brood te maken.