In de Spice Cabinet: Gochugaru

(Image credit: Apartment Therapy)

De levendige rode specerij, bekend als gochugaru, is een mix van rode pepervlokken die veel worden gebruikt in de Koreaanse keuken.

Wat is Gochugaru?

Smaak: Pittig, rokerig
Meest populair gebruik: Kimchi, sauzen

Een essentieel ingrediënt in de Koreaanse keuken, gochugaru (of kochukaru) is een grof gemalen rode paprika met een textuur tussen vlokken en poeder. Traditioneel wordt Gochugaru gemaakt van in de zon gedroogde chili pepers, en versies die op deze manier worden bereid, worden nog steeds als de best smakende beschouwd. De smaak is warm, zoet en licht rokerig. Vervangingen zoals gemalen rode peper of cayennepeper zijn gewoon niet te vergelijken.

Zoek naar gochugaru ar Aziatische markten en online, en bewaar in een luchtdichte verpakking, weg van hitte en licht.

Hoe Gochugaru te gebruiken

Gochugaru is een alomtegenwoordig kruid om een ​​vurige stoot toe te voegen aan de Koreaanse keuken. Het is een veelgebruikt ingrediënt in Kimchi, dompel sauzen voor loempia’s, dressing en marinades.

Recepten voor koken met Gochugaru

  • Hoe Kimchi gemakkelijk thuis te maken
  • Kruidige Koreaanse komkommersalade
  • Koreaanse kruiden saus
  • Kimchi Tofu Summer Rolls