How To Grill nog betere asperges

Asperge is een groente die wordt getransformeerd door warm en snel koken. Daarom houden we van geroosterde en geroerbakte asperges en waarom we elke lente verliefd worden op gegrilde asperges. Grillen maakt asperges mals terwijl ze een heerlijke char en rokerige smaak geven – maar om eerlijk te zijn, het grillen van asperges kan lastig zijn. De meeste asperges zijn net breed genoeg om tussen de grillroosters te glijden en in het vuur te vallen.

Afgelopen zomer heb ik de supereenvoudige oplossing voor het grillen van asperges geleerd, waardoor ze gemakkelijker kunnen worden gekanteld en ze niet in de grill kunnen vallen: spiesjes. Aan elkaar geschroefd, kunt u vijf tot zes spiesen tegelijk bereiden en verse asperges omzetten in een snelle en mooie kant met alleen olijfolie, zout en peper.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Een snelstartgids voor het grillen van asperges

Onberispelijke gegrilde asperges vereisen een driepuntenplan voor succes.

  • Kies de beste asperges voor de klus (hint: groter is beter).
  • Spies de asperges om flipping eenvoudiger en vervallender te maken.
  • Grill over directe hitte nadat al het andere buiten de grill is.

De beste asperges om te grillen

Dikke speren van asperges zijn het beste voor spiesen en grillen. Ze zijn niet alleen gemakkelijker aan het spit, maar ze zullen ook minder snel gaar worden op de grill. Hoe dik, vraag je? Over de dikte van je aanwijzervinger is een goed startpunt. Een bundel asperges voedt ongeveer vier personen en heeft vier tot zes spiesen nodig om te grillen.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Spies de asperges voor eenvoudiger flippen

Het creëren van een soort van aspergekabab op twee niveaus is het geheim van het gemakkelijker hanteren van deze fijne speren op de grill. Voer eerst een spies door het vetste deel van het stengeluiteinde van de asperges. Dit maakt het veel gemakkelijker om een ​​tweede spies door het bovenste derde deel van de speer te laten lopen om het geheel te stabiliseren. Als je eerst houten spiesen gebruikt, zorg er dan voor dat ze minstens een uur in water gedrenkt zijn voordat je gaat grillen.

Hoe zit het met dunne asperges?

Het beste alternatief voor spiesjes voor het grillen van dunnere speren van asperges is om een ​​metalen koelrek te gebruiken als geleider tussen de grillroosters en de asperges. Natuurlijk kun je een speciale groentemand kopen voor het grillen, maar de kans is groot dat je een metalen koelrek hebt dat in plaats daarvan kan worden gebruikt en minder kost. Grill de asperges op de directe hitte, zoals hieronder wordt voorgesteld, maar bekijk de asperges van dichtbij, want het kan in de helft van de tijd als dikke asperge koken.

Voor de beste gegrilde asperges is timing alles

Gooi je asperges op de grill nadat je je gegrilde kip, varkensvlees of biefstuk hebt verwijderd om te rusten. Het kookt snel en zal worden gedaan voordat je het vlees snijdt. Het maakt uitstekend gebruik van de restwarmte van de grill.

Zorg ervoor dat u de grill minstens 30 minuten vóór het grillen voorverwarmt. Grill ze op hoge, directe hitte gedurende 6 tot 8 minuten, keer om en om. Voor mooie grillsporen, zorg ervoor dat de roosters van de grill schoon en puinvrij zijn en de asperges een mooie, gelijkmatige laag olijfolie hebben voordat ze grillen.

Bereid de grill voor. Maak een buitengrill voor directe, hoge temperaturen (ongeveer 450 ° F tot 550 ° F). “Src =” https://atmedia.imgix.net/f694cc524b28f125ba139ad49093227f6fdf9886?w=160&h=160&fit=crop “>

Snijd de citroen. Snijd de helft van de citroen in zeer dunne plakjes. Reserveer de resterende halve citroen voor het persen op de gekookte asperges. “Src =” https://atmedia.imgix.net/26999dfce9cf5e7f4220615066fc19829f8e6197?w=160&h=160&fit=crop “>

Grill over directe hitte. Leg de skewered asperges op de grill en bak ze onbedekt tot grillsporen verschijnen, ongeveer 4 minuten. Draai en blijf koken tot ze zacht zijn, heldergroen en verkoold op plekken, 2 tot 4 minuten langer. “Src =” https://atmedia.imgix.net/6db886ab8b373c11c4f5d675e5d957bf2617bd52?w=160&h=160&fit=crop “>


Hoe asperges te grillen

Dient voor 4

Wat je nodig hebt

ingrediënten

  • 1 pond

    dikke asperges, gespoeld, bijgesneden en gedroogd

  • 2 eetlepels

    olijfolie

  • 1 theelepel

    koosjer zout

  • 1

    kleine citroen

  • uitrusting
  • 4 tot 6

    spiesjes

  • Lepels meten

  • 9×13-inch ovenschaal

  • Mes

  • Gas- of houtskoolgrill

  • Serveerschotel

Instructions

  1. Week de spiesjes. Als je houten spiesen gebruikt, laat dan minstens 20 minuten of een nacht in water weken. Verwarm ondertussen de grill.

  2. Bereid de grill voor. Bereid een buitengrill voor op direct hoog vuur (ongeveer 450 ° F tot 550 ° F).

  3. Kruid de asperges. Plaats de asperges in een 9×13-inch ovenschaal. Motregen met de olie, breng op smaak met het zout en meng om te mengen.

  4. Snijd de citroen. Snijd de helft van de citroen in zeer dunne plakjes. Reserveer de resterende halve citroen voor het persen op de gekookte asperges.

  5. Spies de asperges. Organiseer de speren een beetje, en groepeer ze samen in groepen van 5 tot 6 speren. Rijg 1 spies door het midden van elke groep van 5 tot 6 speren. Draai een tweede stokje een paar centimeter onder de eerste en stop een paar plakjes citroen tussen de speren. Als u houten spiesen gebruikt, knip dan eventuele overmatige overhang met een paar keukenschaar indien gewenst. Herhaal dit totdat alle asperges zijn geprikt.

  6. Grill over directe hitte. Leg de skewered asperges op de grill en bak ze onbedekt tot grillsporen verschijnen, ongeveer 4 minuten. Draai om en blijf koken tot ze zacht, felgroen en verkoold zijn in vlekken, 2 tot 4 minuten langer.

  7. Eindig met meer citroen. Breng de asperge over naar een serveerschaal. Breng op smaak met meer zout en een beetje citroensap.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.