Hoe wortelen in bloemen te snijden

(Afbeelding tegoed: Dana Velden)

Wortelmunten? Geeuw. Lucifers? Te veel werk! De volgende keer dat je een stoofpotje maakt of miso-soep of gemalen worteltjes, neem dan een paar minuten en maak wortelbloemen. Het is eenvoudig, niet te veel extra werk en de pay-off is groot. Wortelbloemen geven een zoet, grafisch uiterlijk aan uw gerecht en zijn een inspanning die altijd wordt gewaardeerd. Stapsgewijze instructies onder de sprong.

(Afbeelding tegoed: Dana Velden)

Manieren om wortelmunten te maken

Als je maar een handvol wortebloemen wilt, is een eenvoudige manier om ze te maken door inkervingen uit de omtrek van de wortelmunt te halen. Als je meerdere kopjes wortelbloemen wilt, is het gemakkelijker om de wortels in lengten van 4 inch te snijden en lange inkepingen in de lengtes te snijden – ongeveer vijf is meestal een goed aantal. Snijd vervolgens de wortel kruiselings, zoals u zou doen bij het snijden van wortelmunten.

Probeer wortels te kiezen die enigszins uniform zijn qua omtrek, terwijl het niet nodig is. Schillen of niet-pellen? Het is aan jou, als je biologische wortelen koopt – de schil van biologische wortels is meestal dun genoeg en lekker genoeg om op te laten. Conventionele wortelen moeten worden geschild.

Veiligheid eerst!

Zoals altijd bij het gebruik van een mes, en vooral bij het snijden op het harde, gladde oppervlak van een wortel, gebruik je gezond verstand en wees voorzichtig! Krul je vingers naar beneden op de hand die de wortel op zijn plaats houdt. Je kunt een scheermes of een koksmes gebruiken – wat je het meest comfortabel vindt – maar zorg ervoor dat het mes scherp is, zodat je netjes kunt snijden zonder zoveel risico dat je mes glijdt.

(Afbeelding tegoed: Dana Velden)

Manieren om wortelbloemen te gebruiken

Ik gebruik deze wortelbloemen graag als een onverwachte verrassing in soepen waar ze bovenop drijven en een opvallend visueel effect creëren. Veel plezier en experimenteer terwijl je ze snijdt! Ondiepe wiggen maken een meer delicate bloem, diepere wiggen creëren een grafische, Marimekko-look. Wortelbloemen koken net als wortelmunten, maar ze zijn een klein beetje fijner, dus wees voorzichtig bij het roeren, vooral als ze gekookt en zacht zijn geworden.

Wat te doen met de overgebleven wiggen? Ik snack meestal op ze terwijl ik de bloemen kook. Of ze kunnen op voorraad gaan.

Hoe wortelen in bloemen te snijden

Wat je nodig hebt

ingrediënten
Middelgrote of grote wortels, elk bedrag

uitrusting
Elk mes waar je je prettig bij voelt
Snijplank

Instructions

  1. Schil de wortels (indien gewenst) en snij in 3 of 4 lengtes.
  2. Snij 4 tot 5 groeven langs de lengte van een van de worteldelen: Je begint met het snijden van een reeks lange, ondiepe wiggen langs de lengte van de wortel. Houd de wortel met één hand rechtop, zoals de stam van een boom, op de snijplank. Snij met je andere hand ondiepe wiggen langs de lengte van de “stam” van de wortel. Herhaal vijf of zes keer rond de wortel.
  3. Draai de wortel op zijn kant en snijd in bloem “munten”.

Recept notities

  • Easy Carrot Flowers: Wilt u het nog eenvoudiger maken? Versleep vervolgens een citruszesterein over het oppervlak van de wortel in plaats van de partjes te snijden. Het produceert delicate, franje-randen wortelbloemen.