Hoe verse gember te schillen en te hakken

Verse gember is een nietje in mijn keuken. Het is een uiterst veelzijdig ingrediënt dat op elk moment zichtbaar is, van hartig tot zoet, of het nu hoofdgerecht, drank, dessert of salade is. Het kan zelfs een medicijn zijn – hete gemberthee met citroen, honing en brandewijn zal genezen wat jou scheelt! Kortom, verse gember is essentieel voor mijn kookkunsten. Lees verder voor mijn methoden voor het pellen en hakken van verse gember.

Ten eerste, een kanttekening: verse gember is technisch gezien een wortelstok, maar gewoon taalgebruik is het een wortel noemen, dus ik zal het hier doen.

Let bij het kopen van verse gember op stevige, vochtige wortels die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Er zal vaak een ruwe, gedroogde plek zijn waar een deel van de wortel is afgesneden of afgebroken. U hoeft zich daar geen zorgen over te maken, maar koop het niet als de wortel zelf gedroogd en verschrompeld is. Als je voor gember winkelt en maar een klein beetje nodig hebt, is het goed om af te breken wat je nodig hebt (vaak recepten vragen om een ​​’duimen-waarde’ van gember), maar zorg ervoor dat wat je achterlaat, wenselijk is voor de volgende klant.

Ginger staat een paar dagen op je aanrecht, maar als je het langer wilt bewaren, wikkel het dan in papieren handdoeken en vervolgens in plastic en bewaar het in de koelkast van je koelkast. Het kan ook worden ingevroren als het strak is ingepakt in plastic. Veel mensen schillen en hakken eerst hun gember voor het invriezen, voor extra gemak.

Ginger heeft een seizoen, ondanks het feit dat we het het hele jaar door zien in de meeste markten. Jonge gember kan worden gevonden in het voorjaar, meestal op Aziatische markten en moet worden ervaren! Het is niet zo sterk als de gember van de oudere supermarkt. Het heeft een frisse, levendige smaak en een minder vezelachtige textuur, met bijna geen schil, dus het hoeft niet te worden geschild (zie hieronder).

Verse gember hoeft niet altijd geschild te worden, ook al kom je deze instructie tegen in de meeste recepten. Als de gember jong is en de huid heel fijn is en aan de wortel kleeft, of als het fijn wordt gehakt en vermengd met veel andere dingen, kun je de afpelstap overslaan. Schil alleen als je esthetische problemen hebt of als je de gember in een grote dobbelsteen hakt en je niet wilt dat de textuur van de huid wordt ervaren.

Ik geef de voorkeur aan de lepelmethode voor het schillen van gember, maar heb de schillermethode als een alternatief opgenomen. Ik raad je af om je gember met een mes te schillen, tenzij je erg bekwaam en handig bent met je mes. Zelfs dan zul je een behoorlijke hoeveelheid van het gembervlees samen met de schil innemen. De waarheid is dat de lepel-methode alleen de schil afschraapt en net zo snel is!