Hoe Snow Ice Cream te maken

Toen ik opgroeide, bracht ik wintervakanties door in Vermont en leerde ik van het jaarlijkse ritueel van het maken van sneeuwcrème met vers gevallen sneeuw te houden. Alle kleinkinderen zetten een kom op de voorste stoep van mijn grootouders om vallende sneeuw te verzamelen en mijn moeder zou een romige basis vouwen om in onze voorraad te vouwen om het in zoete sneeuwcrème te veranderen.

Wonen in Atlanta als volwassene heeft me dit ritueel nog meer doen waarderen, omdat we onszelf gelukkig prijzen als we een enkele sneeuwstorm krijgen. Het delen van de traditie met mijn eigen kinderen heeft me een paar trucs geleerd om deze jaarlijkse traktatie smaakvoller en langer mee te maken dan ik me herinner.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Wat is sneeuwcrème?

Deze efemere traktatie, gemaakt van verse sneeuw en gezoete gecondenseerde melk, doet geen schijn van wat het is. De combinatie van soepele sneeuw en vanille-gezoete room zorgt voor een mengsel dat aanvoelt als een sneeuwkegel, maar smaakt naar vanille-ijs.

Lokaal geteelde, organische, duurzaam opgekweekte verse sneeuw

Het belangrijkste ingrediënt in sneeuwcrème is, je raadt het al, sneeuw! Omdat het niet iets is dat je kunt missen en kopen, moet je klaar zijn als het weer toeslaat. Ik raak behoorlijk opgewonden bij het zien van eventuele vlagen hier in het zuiden en plaats onmiddellijk een kom op onze veranda om vers vallende sneeuw zo snel mogelijk te verzamelen voor sneeuwijs. Het koelen van je sneeuwverzamelkom helpt de smelt van de sneeuw te vertragen als je hem naar binnen brengt, dus als je de nodige aandacht hebt, plaats dan een kom in de vriezer voordat je volgende sneeuwstorm maakt.

Voordat je je sneeuwvanger naar binnen brengt, meet je de resterende ingrediënten voor je sneeuwijs. Zodra je de sneeuw erin brengt, tikt de klok. Verpak de sneeuw in maatbekers zoals je bruine suiker zou doen om ervoor te zorgen dat je de juiste hoeveelheid sneeuw hebt, want deze smelt zodra je de zuivelfabriek toevoegt. Als u uw mengkom boven een ijsbad plaatst, helpt dit ook om te voorkomen dat de sneeuw te snel smelt.

Geen sneeuw? Je kunt nog steeds genieten van sneeuwijs door fijn crushend ijs met een paar pulsen in de keukenmachine. Werk met een kopje kleine blokjes en snel pulseren. Een sno-kegelmachine produceert ook het fijn geschoren ijs dat sneeuwijs vereist.

Is het veilig?

Als u zich zorgen maakt over mogelijke verontreinigende stoffen in uw sneeuw, suggereren wetenschappers dat hoe langer de sneeuwstorm, hoe veiliger de laat-vallende sneeuw zal zijn. Vermijd het verzamelen van sneeuw op gras, wegen of daken, deze kunnen vuil bevatten. Ik heb gemerkt dat het plaatsen van een kom op een verhoogd, waterpas oppervlak de veiligste manier is om verse sneeuw te verzamelen.

Lees verder: Sneeuw is heerlijk, maar het is gevaarlijk om te eten?

De sneeuwcrème op smaak brengen

Het sneeuwijs dat mijn oma voor ons maakte, was een mengsel van rauw ei, suiker en room dat ze sloeg voordat ze het ijs overgoot. Als moeder met twee jonge kinderen probeer ik hun consumptie van rauw ei te beperken tot het af en toe proeven van koekjesdeeg. In plaats daarvan, gezoete gecondenseerde melk, een ingrediënt dat ik altijd bij de hand heb, maar nauwelijks gebruik, vervangt het ei, de suiker en de room in één keer. Een beetje vanille-extract en wat hagelslag maken het moeilijkste deel van deze traktatie om de sneeuw te verzamelen.

Smaken combineren: Klop de gezoete gecondenseerde melk en vanille samen in een kleine kom. Opzij zetten. “Src =” https://atmedia.imgix.net/68324d8c1a1a0879d7b0fbbabf22b1f61adeb877?w=160&h=160&fit=crop “>

churn: Plaats de kom met sneeuw boven het ijsbad. Klop de gezoete gecondenseerde melk en het vanille-extract in de sneeuw tot het mengsel en de consistentie van het ijs. “Src =” https://atmedia.imgix.net/af4fe23f70a4a8510f8a2fd7b7388e26dc788c75?w=160&h=160&fit=crop “>

Hoe Snow Ice Cream te maken

Maakt 4 (3/4-kop) porties

Wat je nodig hebt

ingrediënten

  • 1

    (3 1 / ounce) kan gezoete gecondenseerde melk (zoals La Lecherita)

  • 1/2 theelepel

    vanille-extract

  • 6 cups

    (16 ons) verpakt verse sneeuw of geschoren ijs

  • Hagelslag of chocoladestukjes, voor bijvullen

  • uitrusting
  • 2

    grote metalen kommen

  • 1

    kleine kom

  • Spatel

  • vliegenmepper

  • Ijslepel

Instructions

  1. Koel de kom en maak een ijsbad: Plaats een grote kom in de vriezer om te relaxen. Maak een ijsbad met een paar bolletjes ijsblokjes en koud water in een andere grote kom; opzij zetten.

  2. Smaken combineren: Klop de gezoete gecondenseerde melk en vanille samen in een kleine kom. Opzij zetten.

  3. Verzamel sneeuw: Verzamel schone sneeuw in je gekoelde kom.

  4. churn: Plaats de kom met sneeuw boven het ijsbad. Klop de gezoete gecondenseerde melk en het vanille-extract in de sneeuw tot het mengsel en de consistentie van het ijs.

  5. Dienen: Schep in kommen en serveer onmiddellijk. Top met hagelslag, chocoladestukjes of andere favoriete toppings.

Recept notities

Ik zou het niet aanraden om dit op te slaan, omdat het ‘s nachts in de vriezer in een blok ijs veranderde. Dit is een van die recepten die het beste is als ze vers zijn gemaakt.