Hoe roosteren spruitjes

Ovenbranden haalt het beste uit alle groenten, inclusief spruitjes. De hitte van de oven karamelliseert de bladeren van de spruitjes, waardoor ze kanten en knapperig worden terwijl ze hun taaie kern mals maken. En dat is gewoon met een eenvoudige besprenkeling van zout en peper! Eenmaal geroosterd, kunnen spruitjes worden geserveerd als een kant rechtstreeks uit de oven, of je kunt ze gooien met een paar andere keuken nietjes om ze in een opzichtig aantal bezaaid met spek en geglazuurd met honing.

In de oven geroosterde spruitjes hebben drie dingen nodig: een hete oven, gehalveerde en bijgesneden spruitjes en genoeg tijd om de spruiten om te zetten in zachte, smakelijke stukjes. Je hebt een goede bakplaat en wat olie, zout en peper nodig, maar al het andere is overbodig. Hier leest u hoe u de allerbeste spruitjes kunt krijgen door het roosteren van de oven.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Roasted Brussels Sprout Basics

Een hete oven is essentieel voor perfect geroosterde spruitjes, dus geef je oven ruim de tijd om voor te verwarmen. Terwijl de oven heet wordt, spoelt u de spruitjes en knipt en halveert u ze. Begin met het verwijderen van het houtachtige uiteinde en eventuele gele of bruine bladeren. Eenmaal getrimd, halveert u de spruitjes van boven naar beneden en laat u de stengel op zijn plaats zitten om de bladeren bij elkaar te houden. Gooi vervolgens de gehalveerde spruiten met olie en breng op smaak met zout voor het roosteren. De olie kan zo simpel zijn als plantaardige olie of zo smaakvol als avocado-olie, maar je wilt delicate extra-maagdelijke olijfolie, notenolie of gewone boter vermijden (hoewel ghee en geklaarde boter hier goed werken).

Houd je spruiten fris: De beste manier om spruitjes te bewaren

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Trucs voor de ultieme geroosterde spruitjes

Natuurlijk zijn er een paar tips om een ​​perfecte pan met spruitjes te maken. Dit zijn de belangrijkste.

  • Kies de spruitjes van de juiste grootte: Spruitjes kunnen zo klein zijn als kauwgomballen of zo groot als clementines. Winkel voor spruiten die ongeveer 1 1/2 inch breed zijn, of ongeveer de grootte van een gehaktbal. Zorg ervoor dat al je spruiten ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
  • Opschalen of verlagen: Je kunt zoveel spruiten roosteren als je wilt, waarbij de hoeveelheden in het recept omhoog of omlaag worden geschaald. Zorg er wel voor dat er wat ruimte tussen je spruiten in de braadpan zit, zodat ze roosteren en niet stomen.
  • Leg de spruiten met de snijzijde naar beneden: Snij en halveer de spruiten en rooster ze met de gesneden kant tegen de bakplaat. De geknipte kant zal mooi karamelliseren terwijl de buitenste bladeren knapperig zijn.
  • Bewaar de bladeren: Gooi de buitenste bladeren die wegvallen niet weg als u de spruiten snijdt. Rooster ze gelijk met de spruitjeshelften; ze veranderen in ongelooflijk scherpe kleine chips.
  • Rooster ze tot ze bruin en heerlijk zijn: Schrik niet weg van toasty kleur op de spruiten – karameliseren is ook smaak. De geknipte zijkanten en de buitenste bladeren moeten beide bruin en knapperig worden.
  • Hoge vereiste hitte: Vermijd zacht geroosterd Brussel door te braden op hoge temperatuur. De minimum aanbevolen temperatuur voor geroosterde groenten is 400 ° F.
  • Kook eenvoudig en kleed aan het einde: Sommige sauzen, zoals sojasaus, kunnen tijdens het koken de kleur van de spruitjes verbergen, terwijl andere, zoals barbecuesaus, in de hitte van de oven kunnen branden. Om een ​​van deze valkuilen te vermijden, moet je de spruitjes zo eenvoudig mogelijk roosteren (met alleen olie en zout) en daarna smaken met meer smaakvolle sauzen.

Lees verder: 3 tips voor betere geroosterde spruitjes

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Kruiden geroosterde spruitjes

Heet uit de oven, je kunt je geroosterde spruitjes blussen met een aantal smaakvolle specerijen of sauzen. Soms leg ik een paar klontjes boter en een scheutje Italiaanse kruiden op de bakplaat, terwijl deze nog warm is en gooi dan om te coaten. Mijn kinderen zijn dol op ahornsiroop en mosterd, terwijl mijn man zijn gewicht zou opeten in Buffalo wing-spruiten. De saus maakt ze minder knapperig, dus eet ze meteen op!

Kruidencombinatiesuggesties

  • Appels gehakt en gekookt spek afgebrokkeld
  • Een paar streepjes vissaus en rode pepervlokken
  • Chilipasta en gehakte, gezouten pinda’s
  • Hete saus en blauwe kaas brokkelt af
  • Ahornsiroop, korrelige mosterd en geroosterde pecannoten

Trim en halveer de spruitjes: Snijd de bodems van de spruiten als ze droog of vergeeld lijken en verwijder de losse buitenste bladeren. Snijd elke spruit in tweeën door de stengel. “Src =” https://atmedia.imgix.net/f525cbe7b056a1f7833737bb856fbd83f181871f?w=160&h=160&fit=crop “>

Overbrengen op een bakplaat en braden: Breng de gekruide spruiten over naar een omrande bakplaat en leg ze met de gesneden kant naar beneden. Rooster tot de bladeren donkerbruin en knapperig zijn en de onderkant van de scheuten bruin is, 20 tot 25 minuten. “Src =” https://atmedia.imgix.net/a278e2bd84ebc9e1b3ac77b3b33303c69b139f27?w=160&h=160&fit=crop “>


Hoe roosteren spruitjes

Dient 6 tot 8

Wat je nodig hebt

ingrediënten

  • 2 pond

    spruitjes

  • 2 eetlepels

    olie of vet, zoals olijfolie (geen extra vierge), avocado-olie of gesmolten ghee

  • 1 theelepel

    koosjer zout

  • uitrusting
  • Het mes van de chef

  • Snijplank

  • Omrande bakplaat

  • Lepels meten

  • Spatel of tang

Instructions

  1. Verwarm de oven: Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

  2. Trim en halveer de spruitjes: Snijd de bodems van de spruiten als ze droog of vergeeld lijken en verwijder de losse buitenste bladeren. Snij elke spruit doormidden door de stengel.

  3. Giet met olie en breng op smaak met zout: Plaats de spruitjes in een middelgrote kom. Voeg de olie toe en gooi hem in de vacht. Bestrooi het met het zout en gooi het opnieuw.

  4. Overbrengen op een bakplaat en braden: Breng de gekruide spruiten over naar een omrande bakplaat en leg ze met de gesneden kant naar beneden. Rooster tot de bladeren donkerbruin en knapperig zijn en de onderkant van de spruiten bruin zijn, 20 tot 25 minuten.

  5. Seizoen zoals gewenst: Serveer onmiddellijk, of gooi met extra zout of je favoriete saus of kruiden.

Recept notities

opslag: Overgebleven geroosterde spruitjes kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.