Hoe Nutella Crêpe Cake te maken

Voedsel 0 Comments

Diavoorstelling openen

Sommige desserts zijn net gemaakt voor Pinterest – en voor de aanbiddende oohs en aah’s van een rapt publiek. Het was slechts een kwestie van tijd vóór de delicate Franse klassieker, gâteau de crêpes, werd het dessert dat verslaat. Een stapel van wat lijkt op duizend flinterdunne crêpes, ingeklemd met golvende crème, dit dessert werd honderden jaren te vroeg geboren voor Instagram, maar het is terug – en het is een internetgevoel.

Als je deze chocolade en Nutella-crêpe-cakes hebt gezien in je Pinterest-feed, laat ons dan als eerste je vertellen: ze zijn niet zo moeilijk en als je er klaar voor bent om te proberen, hebben we de beste, meest onfeilbare methode voor het maken van een crêpe-taart die je vrienden versteld zal doen staan ​​en je zal doen stralen met voldoening.

Heavenly Nutella Crêpe Cake: bekijk de video

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Nutella crêpe cake is misschien wel het beste niet-bak dessert dat je nog niet hebt gemaakt, en dat is OK want dit recept is helemaal bedoeld om je eerste poging te wagen om deze torenhoge confectie voor te bereiden – ook wel gâteau de crêpes genoemd, mille-crêpe cake, of duizend-laags crêpe cake – een succesvolle.

Met lagen dunne, kanten pannekoeken opgehangen tussen kolkende wolken van een rijke chocolade en hazelnootcrème, is het geheim van dit dessert een vulling die eens gekoeld bewaard blijft. Geen uitglijden en glijden hier! Wanneer je mes door de cake snijdt, worden de netjes gestapelde lagen crêpes en Nutella-room onthuld, waarmee je al je harde werk laat zien.

In dit recept gaan we je door onze eenvoudige, niet-betrouwbare methode voor het maken van crêpe cake. Het bevat een slimme crêpe-slagman en een vulling die u waarschijnlijk al kent. Samen met een paar extra tips, verweven in elke stap, bent u op weg naar een torenhoge crêpe-taart die alle moeite en bewondering waard is.

Wat is een crêpe-cake?

Een crêpe cake, of gâteau de crêpes, is een Frans dessert gemaakt van veel crêpes gelaagd met vulling ertussenin. Deze cake bestaat al een paar eeuwen, maar was tot ongeveer tien jaar geleden nog niet zo bekend in de Verenigde Staten, toen sommige bakkerijen begonnen te slijpen en cake-liefhebbers er gek van werden. Toen de Nutella-gekte het crêpe-koekfenomeen ontmoette, werd een dessertsensatie geboren.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

De beste crêpes voor deze taart

Dit recept is zo simpel, echt waar! Het heeft slechts twee belangrijke componenten, en dat is het ook manier gemakkelijker dan zelfs de eenvoudigste, met botercreme versierde, verjaardagstaart.

De beste crêpes voor crêpe cake zijn een beetje anders dan die je zou maken om te serveren met citroen en suiker. Ze hebben hier een bepaalde taak; meestal om de heerlijke, maar toch stevige lagen te zijn die niet doorweekt gaan in het gezicht van al die heerlijke botercreme. In dit recept hebben onze crêpes een beetje meer stabiliteit, dankzij een extra ei in het beslag en een langere rusttijd in de koelkast. Hier zijn een paar belangrijke tips voor het maken van de beste crêpes voor deze cake.

1. Crêpe-cakes werken het best met een dunne crêpe, maar niet te dun.

Traditioneel zijn crêpes ultradun, bijna doorschijnend en lacey. In een crêpe-cake is stabiliteit essentieel en een snuifje meer dikte gaat een lange weg. Geen pannenkoek dik, maar ook niet dun. Er is nog een eitje in het beslag dan normaal, en het is toegestaan ​​om zelfs langer dan gebruikelijk in de koelkast te zitten. Dit betekent dat het tijd heeft om volledig te combineren, wat de extra bindende kracht toevoegt terwijl het toch licht blijft. Het is geen enorm verschil, maar de kleine verandering helpt echt.

2. Crêpes moeten ook goed smaken.

Niemand wil een laag karton eten, hoe lekker de vulling ook is. Voor een cake moet crêpes een beetje zoet, een beetje zout en licht van smaak zijn. Het is de ondersteunende speler van het Academy Award-level in deze cake, dus het moet een goede uitvoering geven op zichzelf.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

3. Crêpe-cakes kunnen rechte of gegolfde randen hebben.

Bij het maken van crêpes kunnen de randen soms te scherp worden en breken. Ze neigen ook naar golving aan de randen terwijl ze drogen. Er zijn twee oplossingen.

  • Om droge crêpes te voorkomen: Stapel nog warme crêpes tussen de lagen perkamentpapier zodat ze niet uitdrogen als ze afkoelen.
  • Om dunne randen te bestrijden: Een kleine variatie op de crêpe-techniek helpt het raadsel van de dunne rand op te lossen. Meestal worden crêpes gemaakt door wat beslag in het midden van de pan te gieten en rond te draaien, wat resulteert in zeer dunne randen. De crêpes begonnen met beslag dat in een rand werd gegoten, van rand tot rand rond de rand en in het midden en vervolgens weer terug naar de buitenrand, voor een gelijkmatigere crêpe.

Throwaway Crêpes?

De eerste één of twee crêpes worden beschouwd als de “wegwerpsters” en zullen waarschijnlijk niet zo mooi lijken als de rest van de crêpes, maar er is extra beslag hier, dus je hebt genoeg om uit te kiezen wanneer je de taart monteert. De minder mooie crêpes die ongebruikt zijn, smaken nog steeds heerlijk en kunnen met perkamentpapier tussen de lagen worden ingepakt en ingevroren en maximaal een maand worden opgeslagen (als niemand ze eerst opslokt!).

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

De beste vulling voor crêpe cake

Crêpe-cakes werken het beste met een vulling die zowel gemakkelijk smeerbaar is bij kamertemperatuur (zodat ze niet rukken of de crêpes scheuren) en sterk genoeg is (zodat het de crêpes van de crêpes omhooghoudt en uit elkaar houdt). De vulling is de spacer tussen de crêpes en ziet er het best uit als hij even dik is als de crêpe. Als het gaat om smaak, is de vulling de ster. Fluffy Nutella buttercream biedt een oplossing voor beide problemen.

  • Boter is zacht en kan bij kamertemperatuur op een luchtige waanzin worden geslagen en toch stolt het in de koelkast. Het onderhoudt de lucht die deze cake zijn lift geeft.
  • Poedersuiker en zijn snufje maïszetmeel bieden zoetheid en een vleugje stabiliteit.
  • Een klein beetje van room (slechts een beetje) toegevoegd aan de boter en Nutella emulgeert en maakt deze crème luchtiger dan de meeste eenvoudige beboterde frosting.

Zelfs bij kamertemperatuur houdt dit mengsel net genoeg wrijving vast om de crêpes vast te pakken, dus uitglijden is helemaal geen probleem.

Als je bij het maken van de cake ontdekt dat de stapel niet zo recht is als je zou willen, kun je hem zacht tegen een liniaal duwen, hem snel wikkelen en hem ongeveer 45 minuten in de koelkast laten vallen. Zorg ervoor dat je de hele cake in een cilindervorm verpakt als je in de koelkast staat.

Waarom geen slagroom en Nutella gebruiken?

Veel recepten met crêpe-cake gebruiken slagroom, die niet erg goed blijft en weent. Wanneer je slagroom opklopt en laat zitten, komt het melkachtige gedeelte eruit. Voor een crêpe-cake heeft slagroom, zelfs als Nutella is toegevoegd, voldoende lekken om de cake nat te maken, of zelfs kleverig, dus een gearomatiseerde buttercream is een betere weddenschap.

  Ik deed een blinde smaaktest van 8 Aldi-producten versus merknamen - Hier is hoe het ging

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Perfecte plaatjes krijgen

Crêpe-cakes kunnen een dag van tevoren worden gemaakt, goed worden verpakt en gekoeld worden bewaard. Vlak voor het snijden verwarm je een lang, zwaar mes (een koksmes werkt goed) door het blad onder heet water te laten lopen en het af te drogen met een papieren handdoek. Gesneden terwijl het nog steeds koud is, snijdt het warme blad veel beter en geeft het zeer zuivere sneden met minder vlekken en slepen. Was en veeg het mes tussen de sneden.

Bereid het perkamentpapier voor: Knip of scheur 39 (10-inch of iets groter) vierkanten stukjes perkamentpapier. Lijn 2 grote platen elk met een vel perkament en leg de rest opzij.


Hoe maak je Nutella Crêpe Cake: een eenvoudige, fail-proof methode

Maakt taart met 1 laag; serveert 8 tot 10

Wat je nodig hebt

ingrediënten

  • Voor de crêpes (maakt ongeveer 36, je hebt er 30 nodig):
  • 3 1/3 cups

    bloem voor alle doeleinden

  • 3 eetlepels

    kristalsuiker

  • 1 1/4 theelepels

    zout

  • 3 3/4 cups

    kopjes lichte room, zware room, of half en half, plus tot 1/2 kopje meer indien nodig

  • 8

    grote eieren, geslagen

  • 2 theelepels

    vanille-extract

  • 4 eetlepels

    (1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten en op kamertemperatuur

  • Neutrale olie, zoals canola, pinda of avocado

  • Voor de Nutella-vulling (maakt ongeveer 4 2/3 kopjes):
  • 1 pond

    ongezouten boter, op kamertemperatuur

  • 2 cups

    poedersuiker

  • 1 theelepel

    vanille-extract

  • 1 theelepel

    hazelnootlikeur (optioneel)

  • 1

    (13-ounce) pot Nutella of chocolade-hazelnootpasta (ongeveer 2 1/3 kopjes)

  • 1/2 kop

    zware room, bij kamertemperatuur

  • Poedersuiker, voor afstoffen

  • 1/2 kop

    donkere of halfzoete chocoladekrullen of krullen (optioneel)

  • uitrusting

  • Perkament

  • Keukenmachine, blender of mengkom met handbediende elektrische mixer, een staafmixer of een handklopper

  • Fijnmazige zeef

  • Plasticfolie

  • 7- of 8-inch crêpe pan of 9- of 10-inch anti-aanbak koekepan

  • Gebakborstel

  • Afkoelrek

  • 1/4-kop maatbeker of pollepel

  • Hittebestendige spatel

  • Cakeplaat of schotel

  • Plasticfolie

  • Keukenschaar

  • Kleine offset spatel

  • Serveerschotel of bord

Instructions

  1. Bereid het perkamentpapier voor: Snijd of scheur 39 (10-inch of iets grotere) vierkante stukjes perkamentpapier. Lijn 2 grote platen elk met een vel perkament en leg de rest opzij.

  2. Bereid het beslag voor: Zeef de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging of menger. (U kunt ook een elektrische staafmixer, staafmixer of garde en een grote kom gebruiken.) Voeg room en eieren toe. Verwerk of meng tot grondig gemengd tot een beslag dat glad is, klontvrij, en een beetje schuimig en bubbelend bovenop, 20 tot 25 seconden (of meng met een handgereedschap gedurende ongeveer 1 minuut). Als er klontjes zijn, giet het beslag dan door een fijnmazige zeef in een andere kom en gooi de klontjes weg.

  3. Voeg de boter toe: Voeg de boter toe en mix tot het volledig is opgenomen.

  4. Koel het beslag: Dek af met plastic folie, of gebruik een keukenmachine of blender, breng het mengsel over in een kom en dek het af. Koel gedurende minimaal 1 uur en maximaal 24 uur.

  5. Verwarm de pan: Plaats een koelrek in de buurt van de kachel. Verwarm een ​​7- of 8-inch anti-aanbak crêpe pan of 9- tot 10-inch anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Borstel de pan lichtjes met olie, net genoeg om de bodem te coaten. Verwarm tot zeer heet, ongeveer 1 minuut, en plaats de pan dan even op een onverwarmde brander.

  6. Kook de eerste crêpe: Met behulp van een maatbeker of gietlepel van 1/4 kop giet je het beslag op één plek aan de onderkant (maar niet aan de zijkant) van de pan. Neem onmiddellijk de pan op, kantel hem en draai het beslag rond de hele omtrek en vervolgens over de hele bodem om het volledig in te bekleden als een gelijkmatige en dunne laag mogelijk. Giet overtollig beslag terug in de kom. Plaats de pan terug op het vuur. Kook tot de randen lichtbruin zijn en de onderkant een bleek goudbruin is geworden, 45 seconden tot 1 minuut (kijk door een rand lichtjes op te tillen met een spatel). Werk de spatel voorzichtig onder de crêpe en draai hem voorzichtig om, help hem indien nodig met uw vingertoppen. Kook de tweede kant tot hij een paar bruine spikkels heeft en er geen oneffen beslag zichtbaar is, 45 tot 50 seconden. Pak de pan op en schuif de crêpe op 1 van de borden bekleed met perkament. Bedek de crêpe met een ander vel perkamentpapier.

  7. Kook de rest van de crêpes: Herhaal het proces met het overgebleven beslag, stapelen ongeveer 15 crêpes op elke plaat met perkament tussen elk. Bedek de bovenste crêpe van elke stapel met perkament. Als het beslag tijdens het koken verdikt tot boven de consistentie van zware room, voeg dan een beetje meer room of anderhalve portie toe, 1 eetlepel per keer, en roer om te combineren voordat u meer crêpes maakt. Borstel de pan met olie nadat er 8 of 10 crêpes zijn gemaakt om ervoor te zorgen dat ze gemakkelijk kunnen worden gedraaid en netjes uit de pan kunnen glijden. Je moet 32 ​​tot 34 crêpes hebben als je klaar bent.

  8. Wikkel en ontspan de crêpes: Wikkel de stapels, nog steeds op de platen, in plasticfolie en koel 30 tot 45 minuten voordat u de cake gaat assembleren. Bereid ondertussen de vulling voor.

  9. Crème de boter en suiker: Plaats de boter in de kom van een standaardmenger voorzien van een paddle-opzetstuk. (Gebruik ook een elektrische handmixer en een grote kom.) Klop op een gemiddelde snelheid tot ze zacht en donzig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de poedersuiker toe en klop op gemiddelde snelheid, schraap de bodem en zijkanten van de schaal, tot ze volledig zijn opgenomen, ongeveer 2 minuten.

  10. Voeg de aroma’s toe: Voeg de vanille en hazelnootlikeur toe bij gebruik en klop op een middelmatige snelheid tot ze gecombineerd zijn. Voeg de Nutella toe en blijf op een gemiddelde snelheid kloppen tot deze volledig is gecombineerd en er geen strepen van Nutella of het botersuikermengsel zijn.

  11. Voeg de crème toe: Voeg de room toe en klop tot de vulling lichter van kleur is, zeer donzig en gemakkelijk te verspreiden, ongeveer 3 minuten.

  12. Begin met de assemblage en vul de crêpe cake: Haal de crêpes uit de koelkast en verwijder de plasticfolie. Neem 1 crêpe van de stapel (bewaar altijd de bovenste crêpe bedekt met perkament terwijl je monteert zodat deze niet uitdroogt) en gebruik keukenschaar om onordelijke strengen of ongelijkmatige randen bij te knippen. Plaats de getrimde crêpe op een dienblad of bord. Met behulp van een offset spatel verspreid je voorzichtig 2 royale eetlepels van de vulling over de crêpe, laat ongeveer een 1/2 “rand onbedekt.

  13. Laag de volgende 13 crêpes: Snijd een andere crêpe bij zoals nodig. Plaats het bovenop de eerste en herhaal met spreiden op de vulling. Herhaal met nog 12 crêpes. Je hebt wat extra crêpes, dus als je niet de mooiste bent, leg het opzij en ga verder met de volgende crêpe. Terwijl de crêpes worden gestapeld en elke laag wordt gevuld, duwt het gewicht ervan de vulling voorzichtig naar de randen.

  14. Laag de volgende 10 crêpes, laat een kleinere rand: Stapel en vul nog 10 crêpes, waarbij een rand van 1/4 inch onbedekt blijft.

  15. Laag de laatste 5 crêpes zonder rand: Stapel en vul nog 5 crêpes en spreid de vulling helemaal tot aan de randen. Plaats de laatste mooie crêpe bovenop (de 30e), maar bedek deze niet met vulling.

  16. Wikkel en ontspan de cake: Wikkel plasticfolie om de cake en onder de serveerplaat om het geheel te bedekken. Koel tot stevig en gekoeld, minstens 45 minuten en maximaal 1 dag.

  17. Garneer en snijd: Pak de top uit en garneer de top indien gewenst met poedersuiker en chocoladekrullen of krullen. De cake wordt het best in de koelkast gesneden: verwarm een ​​lang, zwaar mes door het blad onder heet water te laten lopen en het vervolgens met een papieren handdoek te drogen alvorens het te snijden. Het warme blad snijdt veel beter door en geeft zeer zuivere sneden met minder vlekken en slepen. Verwarm en droog het mes tussen de sneden.

Recept notities

Maak vooruit: U kunt de crêpes van tevoren maken, ze goed omwikkelen en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 1 maand invriezen. (Indien bevroren, ontdooien in de koelkast ‘s nachts.) De vulling kan worden gemaakt, afgedekt en gekoeld tot 2 dagen vooruit. Laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen om het te verzachten en meng het vervolgens met een elektrische handmixer of klop het tot het lichter van kleur is en zeer luchtig, ongeveer 2 minuten, voordat u de cake vult.

opslag: De uiteindelijke cake kan tot 2 dagen bewaard worden in de koelkast.