Hoe Magic Cookie Bars maken

Dit is een uiterst eenvoudig, wild veelzijdig, waanzinnig smakelijke pan-cookie recept. Niemand weet precies wanneer het is gemaakt of door wie, maar toen het in de late jaren zestig populair werd, werd het al snel het recept dat moeders uit hun hoofd kenden en kinderen riepen om.

Met een handvol nietjes in de voorraadkast zoals gecondenseerde melk in blik en crackers van Graham zijn deze reepjes krokant, zanderig, romig, kleverig, zoet, chocoladeachtig en nootachtig. Overweeg deze bar deels snoep, deels koekje en allemaal heerlijk.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Magic, Five-Layer of Hello Dolly?

Magic Bars werden ongetwijfeld ooit uitgevonden na de creatie van gezoete gecondenseerde melk in het begin van de 20e eeuw. Er bestaat ook geen twijfel over dat deze ingeblikte melk het magische ingrediënt is, alle ongelijksoortige texturen en smaken bij elkaar houdt en deze cookie een kwaliteit geeft die als geen ander is. Gezoete gecondenseerde melk krijgt vaak een slechte rap als het gaat om luxe gebak, maar het is een keukenwonder; het roept echt een betovering op die ervoor zorgt dat deze repen betrouwbaar, heerlijk en met het gemak van een veilig, goedkoop ingeblikt product met een grote houdbaarheid werken.

Tegen het einde van de jaren ’60 en het begin van de jaren ’70 deelde de melkfabrikant het Magic Bar-recept in vele tijdschriften die op vrouwen waren gericht. Rond dezelfde tijd, of misschien kort daarvoor, vond een jong meisje in Texas het misschien uit of vond dit recept. Historisch gezien is het vrij duidelijk dat zij het heeft gemaakt en haar creatie Hello Dolly Bars (voor de Broadway-show, op onverklaarbare wijze) heeft genoemd en gedeeld met lokale kranten. Het recept zoemde over het Midwesten en veel westerse staten. Het enige verschil tussen dat recept en het origineel was dat de walnoten nu pecannoten waren.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Hoe Magic Cookie Bars aanpassen

De volgorde van de lagen is belangrijk voor het recept en geeft de staafintegriteit. Zolang de basisstructuur intact blijft, moet je dit recept als een blauwdruk beschouwen en het leuk vinden om het zelf te maken. Dit recept heeft veel mogelijke variaties en ik heb een hoop vermeld.

  • Voor de korst: De meeste koekjes en crackers werken voor de koekjeskorst, maar ik zou elk koekje vermijden dat een zandkoekje is (of een groot deel van de boter heeft), omdat ze de neiging hebben om een ​​vettige korst te maken. Als je een beetje zout bent in je snoep, probeer dan een zoutoplossing.
  • Chocoladelaag: Als je houdt van een chocoladereep met lekkernijen erin of zelfs een met chocolade bedekt snoepje als een smeltbare toffee, maak dat dan goed en probeer het eens. Pindakaas; butterscotch; en donkere, lichte en halfzoete chocoladestukjes zijn allemaal welkom in deze laag.
  • noten: De noten bovenop krijgen geroosterd en geroosterd, maar voel je vrij om alles te gebruiken, van pinda’s tot pistachenoten, tot deze bars.

Hoe Magic Cookie Bars bevriezen

Magische koekjestijlen bevriezen mooi wanneer ze volledig gebakken zijn en kunnen direct uit de vriezer worden gegeten voor een nog beter zittende reep of worden ontdooid in de koelkast om cadeau te geven. Koel de staven volledig af en knip en verspaan de staven afzonderlijk in plasticfolie. Bevries deze percelen op een bakplaat tot ze stevig zijn en breng ze dan over naar een vrieszak met rits of een andere luchtdichte container. Ontdooi de koekjes een paar uur in de koelkast voordat u ze serveert.

Verwarm de oven: Leg een rek in het midden van de oven. Verwarm tot 350 ° F als u een metalen pan met anti-aanbaklaag gebruikt, of 325 ° F als u een glazen pan gebruikt. “Src =” https://atmedia.imgix.net/75e1437c242052065af3745f639d55bc0b253c65?w=160&h=160&fit=crop ” >

Voeg de gecondenseerde melk toe: Giet de gezoete gecondenseerde melk gelijkmatig over het kruimelmengsel (vermijd verspreiding met een lepel of spatel om verschillende lagen te behouden). Het verspreidt zich snel en gelijkmatig over het mengsel en zal niet wegzakken. “Src =” https://atmedia.imgix.net/ad01d37398566e2336fd0f8cab2af508d5047129?w=160&h=160&fit=crop “>

Bak de repen: Bak tot de chocolade is gesmolten en de noten een geroosterde lichtbruine kleur zijn geworden, 25 tot 30 minuten. De lagen worden opgezwollen en zinken terug als ze worden afgekoeld. Laat afkoelen in de pan tot de chocolade opnieuw is gestold en zowel de pan als de repen volledig zijn afgekoeld, ongeveer 1 uur. “Src =” https://atmedia.imgix.net/d5d5284ed90a35644224f4b385a0cd77dde1d15c?w=160&h=160&fit= gewas “>

Hoe Magic Cookie Bars maken

Maakt 9 grote of 12 kleine staven

Wat je nodig hebt

ingrediënten

  • Bak spray

  • 1 stok

    ongezouten boter (4 ounces), of 1/2 kop kokosolie (4 ounces)

  • 1 1/2 cups

    crushed cookie crumbs, zoals graham crackers of een koekje in waferstijl (ongeveer 5 1/3 ounces)

  • 1

    (14-ounce) kan gecondenseerde melk verzachten

  • 2 cups

    bakken chips (ongeveer 12 gram), zoals halfzoete, witte of melkchocolade, of butterscotch, grof gehakt in 1/4 inch stukken

  • 1 1/3 cups

    geroosterde of niet-geroosterde vlokken of geraspte gezoete kokosnoot, of muesli (ongeveer 3 1/2 ounces)

  • 1 kop

    pecannoten, amandelen, pinda’s of andere noten, grof gesneden (4 1/2 tot 5 ounces)

  • uitrusting
  • Kopjes en lepels meten

  • Perkament

  • 8- of 9-inch vierkante antikleef metalen of glazen bakvorm

  • Middelgrote magnetronbestendige kom

  • Zachte, hittebestendige spatel

  • Afkoelrek

  • Scherp mes

Instructions

  1. Bereid de pan voor: Smeer een 8- of 9-inch vierkante nonstick-metaal of glazen bakpan met kookspray in. Snijd 2 stukjes perkamentpapier zo breed als je pan en laat de stukjes staan ​​zolang het vel komt (het overschot zal handvatten creëren die je kunt gebruiken om de staven uit de pan te tillen na het bakken). Leg een stuk perkament in de pan, met overhang aan beide zijden. Stop het papier in de hoeken van de pan. Spuit het perkamentpapier in de pan met kookspray. Plaats het tweede blad op de bovenkant en plaats het zo dat het overtollige perkament de andere twee zijden van de pan afdekt en in de hoeken wordt geplooid; opzij zetten.

  2. Verwarm de oven: Leg een rek in het midden van de oven. Verwarm tot 350 ° F als u een antiaanbakijzeren pan gebruikt, of 325 ° F als u een glazen pan gebruikt.

  3. Maak de korst: Magnetron de boter of kokosolie in een middelgrote magnetron-veilige kom op hoog vermogen tot gesmolten, ongeveer 3 (10 seconden) bursts. Voeg de koekjeskruimels toe en meng voorzichtig met een zachte, hittebestendige spatel om te coaten. Breng het mengsel over in de bodem van de ovenschaal en klop stevig in een gelijkmatige laag die ongeveer 1/8 inch dik is.

  4. Voeg de gecondenseerde melk toe: Giet de gezoete gecondenseerde melk gelijkmatig over het kruimelmengsel (vermijd verspreiding met een lepel of spatel om verschillende lagen te behouden). Het verspreidt zich snel en gelijkmatig over het mengsel en zal niet wegzakken.

  5. Ga verder met de andere lagen: Strooi de chocolade of butterscotch gelijkmatig over de bovenkant. Strooi de kokos gelijkmatig over de chocolade. Verspreid de noten over de kokosnoot. Dep het mengsel zachtjes neer, zodat het oppervlak gelijkmatig is.

  6. Bak de repen: Bak tot de chocolade is gesmolten en de noten een geroosterde lichtbruine kleur zijn geworden, 25 tot 30 minuten. De lagen worden opgezwollen en zinken terug als ze worden afgekoeld. Laat afkoelen in de pan tot de chocolade opnieuw gestold is, en zowel de pan als de repen zijn volledig koel, ongeveer 1 uur.

  7. Snijd de staven: Pak het overhangende perkament vast en til de plaat voorzichtig op een snijplank. Verwijder het perkamentpapier voorzichtig en gooi het weg. Snijd met een scherp mes in 9 grote repen of 12 kleine repen.

Recept notities

opslag: Deze repen worden gedurende maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur in een afgedekte container bewaard.

Alternatieve oliën: Kokosolie (geen kokosboter) is een geweldig alternatief voor boter in een koekjeskorst en bij de meeste supermarkten verkrijgbaar.